אז מה חדש?

לא יצא לי לכתוב כבר לא מעט זמן, אבל זה לא אומר ששקטתי על השמרים....
אז מה חדש?

מתכוננים במרץ לקראת בירס 2013 שתיערך בהיכל נוקיה ב 8-9 לינואר.
פרטים מסודרים לקראת האירוע אפרסם בקרוב.
לבירס אגיע עם שלושת הבירות: בטי, דולסה ו"המרה", שלמי שעדיין לא יצא לטעום...
כנראה רק 2 מהבירות יהיו בברזים והשלישית תהיה מבקבוק. עדיין לא החלטתי מי תישאר בבקבוק. ההחלטה בקרוב.

בחמישי-שישי האחרונים, בצל האזעקות בתל אביב, התארחתי בפסטיבל האוכל בדיזנגוף סנטר במסגרת חגיגות ה 15 לפסטיבל. היה כיף, מתיש (כרגיל), אבל נהניתי מאוד.
שמחתי להציג ולמכור בנוסף לבירות שלי גם בירות ממבשלת גל'ס. היה מעניין להציג, להטעים ולספר מעט על הבירות שלו. חוויה שונה מהרגיל. הבירות - נהדרות כרגיל.

במסגרת הפסטיבל התראיינתי גם לערוץ מקומי (שידור חי!...) ובו סיפרתי קצת על המבשלה, הבירות ועל שוק בירות הבוטיק בארץ.
לינק לריאיון (הריאיון מתחיל ב 40:50).
תיהנו!

מתארחים אצל גל'ס (2) ושנה טובה!

איזו דרך נהדרת לחגוג את סיום השנה ביחד עם חברים מעולם הבירה.
המפגש (השני) של מבשלות הבשורה ו Long beerd אצל מבשלת גל'ס היווה הזדמנות נהדרת לסיים, לסכם ולחגוג שנה נהדרת, שנה שמהווה את ההתחלה לעתיד לבוא.
אני שמח שנפל בחלקי להכיר את האנשים הנפלאים שמרכיבים את תעשיית הבירה הביתית. הפרגון, העזרה ושמחת החיים הטבעית (או שלא - אנחנו עדיין אלכוהוליסטים...) של המבשלים היא תופעה שכיף לראות וחבל שלא רואים אותה גם בתחומים אחרים.
ההבנה של המשתתפים שרק על ידי צמיחה של של כולם ביחד, כיחידה אחת, עם הפרייה הדדית, ניתן יהיה להגיע לשינוי אמיתי בשוק הבירה בארץ.

בברכת שנה טובה, שנת אושר ועושר, בירה טרייה והרבה כשות.
לחיים!

ככה כולם נראו בסוף........

עדכונים

לא כתבתי כבר מספר ימים משהו חדש, אבל זה לא אומר שאני שוקט על השמרים (הומור, אתם יודעים).

אז מה עשינו?
לקראת מעבר למזיגה בחביות בנוסף לבקבוקים. הרבה בירורים, הצקות (תודה לגל) ולבסוף גם הזמנה.
עכשיו החלק המבאס - מחכים.
אני מבטיח תמונות שהכל יהיה מוכן.

הבירה החדשה לבית הבשורה כבר ממש פה מעבר לפינה.
שמה בישראל - "המרה" (הבשורה המרה....).
ESB נהדר, עתיר כשות (יחסית). הבירה נראית נהדר, טעימה להפליא (משוחד, אתם יודעים) ואני צופה לה הצלחה גדולה.
צפי להשגה - בחודש בקרוב.

הווישניאק המשפחתי שלנו מוכן גם הוא.

לאחר session טעימות של הווישניאק, אני יכול להגיד שיצא מדהים!
לאחר הפחתת המזמינים מראש, תוך שבוע נציע כ- 30 ליטר למכירה.
מחיר צפוי - 60 ש"ח לבקבוק של חצי ליטר.


אני אעדכן בימים הקרובים על מספר אירועים ושיתופי פעולה שנרקמים ברקע - פרטים ממש (אבל ממש) בקרוב.

מחאת הבירה - ריכוז המחאה - מעודכן

"מחאת הבירה" תופסת סוג של תאוצה.
אני מרכז כאן קישורים לכתבות בנושא וכמובן את ההתארגנות שבאה בעקבות המיסוי האחרון.

קודם כל, על העצומה כבר חתמתם?

מיסוי הבירה - יוצא הקצף - שגיא קופר

טענותיי נגד המס על הבירה - גלובס

מבשלות בירות הבוטיק מחפשות לוביסט שיילחם בהעלאת מס הקנייה - כלכליסט

סוף עידן בירות הבוטיק? - וואלה!

הפוסט של דיוייד, מדנסינג קאמל

יצרני הבירה דופקים את הראש - כלכליסט

בירה אחת יותר מדי - - כלכליסט

המס עלה ובירות הבוטיק בסכנה

מס על בירה, פחחח - הפוסט של קרן

שני שקלים ואגורה נכנסו לפאב - המבשלה

מס שפתיים - הפוסט של אורן אבראשי

יצרני בירות הבוטיק יוצאים למלחמה על חייהם - מאקו

אירוע המחאה נגד העלאת מס הבירה - בחסות הדנסינג קאמל

דרכנו לאן?

יצא לי לכתוב קצת לגבי הנושא לפני מספר פוסטים.
הזמן האחרון הביא איתו הרבה אפשרויות שנפתחו בפניי ולכן היה צורך לקבל מספר החלטות, קשות או לא, זה בעיניי המתבונן.

אני רוצה להפנות לסדרת מאמרים בשם "מבשלות בוטיק: לאן?" של שגיא קופר. רוצים להתייחס לזה כחומר מקדים? לכו על זה.
החלק הראשון
החלק השני

אז מה הוחלט? מה עושים בזמן הקרוב?

מכירה\תצוגה
אירועי הקיץ הקרוב יהוו הזדמנות טובה לבצע מיני "השקה" לבירות. זה לא אומר שעכשיו עוברים למוד ייצור\מכירה, רק לאחרונה הערתי על כך , אלא שאני מתכוון לפתוח את אפשרות קניית הבירות למעגל רחב יותר.

מיתוג
לוגו , תוויות לבקבוקים, פוסטרים חדשים והפתעות (לא מגלים הכל, נכון?). זה כמובן מתקשר לנושא שלמעלה. רוצה למכור? יש צורך להשקיע, למתג ולבדל. לצורך העניין נעזרתי ב Imagic, שעשו עבודה מעולה.
בנוסף, יש אתר חדש. לא מכירתי, לא מושקע כמו שהייתי רוצה אם היה לי יותר זמן, אבל כמשהו זמני, זה טוב מספיק.

מקום
חברתי לחברי מ Long beerd, ואחלוק עימו את המקום שלו. זה עדיין בישול ביתי ולא מעבר לכך. המקום קרוב, נוח, גדול ויאפשר לנו לעשות דברים ביחד ולחוד. זה יאפשר לי אכסון נאות של הבירה והציוד ויש מחשבות נוספות לגבי מה אפשר לעשות בנוסף. צפו להתפתחויות גם כאן.

בהצלחה לנו!

קצר: עדכונון + פרידה משחר

האמת שהרבה. אני אכתוב על זה בפירוט בפוסט הבא, אז לא לצפות לטיזרים.
נפחי הבישול גדלו ועימם כמובן כמות הבקבוקים. המטרה כרגע היא יצירת\צבירת מלאי קטן עבור אירועי הקיץ.
הזמן האחרון הוקדש כולו לבישול וביקבוק וכמובן לדברים שאני לא מספר לכם..... גם זמנם יגיע.

אני רוצה לנצל את הפוסט הקצר הזה על מנת להגיד המון תודה לשחר הרץ, שלמי שלא יודע, עוזב היום את הארץ לטובת הארץ הנידחת ההיא מעבר לים, שלא ברור מה יש לעשות בה. נו, אתם יודעים - ארה"ב.
אז המון תודה על כל העזרה שקיבלתי ממך (ואמשיך לקבל) , על הידע, הטיפים והסבלנות הרבה אליי.
שיהיה בהצלחה ואני מקווה להיפגש שוב בעוד מספר חודשים כאן או שם.

בהצלחה שחר!

"בודק את הנושא"

אני אחרוג ממנהגי ואדבר הפעם באופן אישי על מה שקורה מאחורי הקלעים.

הרבה חברה פנו אליי לאחרונה והתעניינו בנושא רכישת בקבוקים או מעבר שלי לצד המסחרי.
התשובה שלי היא שאני בודק את הנושא, למרות שזה מוקדם עבורי.
השאלה הצפוייה היא מה זה אומר "בודק את הנושא".
מה זה בכלל אומר מעבר לצד מסחרי, מה זה אומר למכור בקבוקים?

זה נושא מורכב, אבל אני אשתף אתכם בלבטים תוך כדי פירוק למספר מרכיבים:

ידע
בתחום עשיית הבירה ידע וניסיון הם הכוח האמיתי. למרות שרמת הידע שאני צובר עולה מיום ליום, עדיין ישנם חוסרים רבים אצלי. אני אומנם לומד המון, אבל אין תחליף לניסיון. אני עדיין מנסה לשפר את הדברים שאני עושה היום, ולמרות שנראה שאני עושה אותם טוב ונכון, אני חושב שזה עדיין לא זה. יש לי את היושר האישי להצביע על כך. כמו שכתבתי כאן, אני מסתכל בעיקר לטווח הארוך ולא לטווח הקצר.

איכות
אחד הדברים ששמתי לב אליהם במבשלות בוטיק רבות, זה הירידה באיכות המוצר עם תהליך הגדילה שלהם. עליי זה לא מקובל. אני לא יודע בוודאות מה מקור הבעיה כאן. האם זה הרצון להוזיל עלויות? האם מעגלים פינות? האם אופן הבישול והייצור ה"ההמוני" משפיע על התוצר הסופי?
שני הבאצ'ים הנסיוניים האחרונים שלי הועפו לאחר כבוד במורד הביוב. האם כעסק שרוצה למכור הייתי נוהג כך? אני רוצה להאמין שכן.

זמן
בעיה רצינית. זה לא ה day job שלי. אומנם תהליך הבישול עצמו אינו ארוך במיוחד וברגע שנכנסים למעגל של בישול,תסיסה וחוזר חלילה, נוצר סדר מסויים, אבל ישנם דברים נוספים שאני מתעסק בהם. היי, זה אפילו לא התחביב העיקרי שלי. רק הפציעה שלי בשנה האחרונה הותירה לי דיי זמן להשקיע בתחום. מה יקרה לאחר שאחלים באופן מלא? מכירה אומרת התחייבות ופוטנציאל ההרס העצמי - גדול.

תמחור
עוד נושא ענק. הנושא תלוי לא רק במרכיבים שאת עלותם קל מאוד לחשב, אלא דווקא במרכיבים כגון: הרווח הרצוי, עלויות השיווק וההפצה (אם יש), עלות הזמן.
עלויות השיווק וההפצה מבחינתי זניחות עד לא קיימות כרגע, זה מפורט גם בסעיף הבא.
הרווח הרצוי - לטעמי עושה את ההבדל בין "עסק" לבין תחביב שמממן את עצמו.
עלות הזמן - איך מחשבים את עלות הזמן? האם זה עסק? האם זה תחביב?
אני ממליץ לקרוא את הכתבה הזאת, היא נוגעת בדיוק רב בנושא בתמחור, אומנם של יין, אבל העיקרון זהה.
האם ניתן לייצר כמויות קטנות ולהיות אטרקטיביים במחיר? מה זה בכלל מחיר אטרקטיבי?
לשמחתי, התגייס כאן לעזרתי חבר טוב ובימים הקרובים ננסה לראות לאן אנחנו מגיעים.

שיווק והפצה
אני לא נכנס לזה כרגע. היות שברמה הבסיסית אין לי אינטרס להפצה בסדרי גודל כאלה, אין לי יותר מדי מה לפרט כאן.
אני ממליץ לקרוא את המאמר החביב הזה, סתם כחומר קריאה שיווקי.

הרבה שאלות עולות כאן.
החשובה מכולן היא זו: מה אני רוצה לעשות עם זה? מה המטרה שלי?

אני אשמח לקבל פידבקים רבים ככל האפשר מכם, אם באופן אישי ואם במסרים\תגובות\מיילים.
מה אתם אומרים?

בישול, מים ועוד

אז מה קורה בימים אילו?
אני בעיקר עובד על שיפור המערכת על מנת לייעל את התהליך, בעיקר יעילות של תהליך הבישול עצמו.
לי היה נראה שאפשר וצריך לשפר את הרתיחה עצמה. עשיתי מספר נסיונות, אני עדיין לא מרוצה מהתוצאות. המטרה היא לקבל תוצאות אחידות מבישול לבישול, וזה עדיין לא קורה עם המערכת החדשה.

הדבר השני שאני מתעסק איתו בימים אלה, זה לימוד והבנה מעמיקה יותר של נושא הטיפול במים. המים מהווים את המרכיב הגדול ביותר בבירה וככאלה הם משפיעים באופן ישיר על הטעם הסופי. הרכב המים אצלנו אינו אידיאלי לבישול בבירה, אם כי הוא אינו נורא כפי שניתן היה לחשוב. המים בישראל נחשבים "קשים"  וככאלה רמת ה ph מעט גבוהה ממה שצריך. ישנם מספר דרכים לטפל ברמת ה ph של המים לפני הבישול. אני עדיין חוקר את הנושא. בבדיקות שעשיתי למים מבוקבקים ("מינרליים") היה יתרון לא רק בנושא הטעם אלא גם ביכולת פירוק האנזימים הדרושים להכנת הבירה. זה נושא גדול שדורש לימוד, אם כי הוא אינו מסובך במיוחד. חשוב בעיקר להבין את ההשפעות האפשריות של כל דבר על התהליך.

עוד כמה דברים מעניינים:

מתוג הבירה הדרום אמריקני Norte החליט להגן על הבליינים מהחדירה לפרטיות של מצלמות הסמארטפונים

היינקן משתלטת גם על ג'יימס בונד

קצת מיתוסים על בירה (קחו בעירבון מוגבל, בסדר?)

מה יש מהחבית, גרסת תל אביב

DIY קטן בחלקים - חלק 2

עבר הרבה זמן מאז הפוסט הזה, שבו התחלתי לתאר את מה שאני עושה.
אז כן, המערכת פעילה, תקינה ואפילו בוצעו בה כבר מספר בישולים.
היא לא מושלמת, אני עוד לא מכיר אותה מספיק ואני עדיין לומד ומתאים את עצמי אליה.

הנה סיכום קצר וחוות דעת (לא מגובשת סופית) על כל אחד מהרכיבים החדשים:

סיר 50 ליטר עם גוף חימום מותאם - מאוד נוח. עדיין בשלבי התאמה לשימוש בנפח הזה. אני לומד מחדש את נושא
האידוי השונה בסיר. סה"כ הגוף עובד מעולה, מחמם מהר.

שק חדש - וואו. שיחוק אמיתי. תפירה לפי דוגמה שהבאתי. חזק, עם גומי עוטף לסיר, ידיות להרמה נוחה. מעולה.

בקר חשמלי - אין כמו deal extreme. מה ש $15 יכולים לעשות. מפעיל ומנתק את גוף החימום על פי הקביעה שלי.
ה thermocouple המשודרג שחיברתי אליו עובד נהדר.

immerssion chiller - גוף הקירור (מכאן) שבניתי - לא משהו. כאן התגייס לעזרתי חבר יקר, שבמספר שעות הכין
לי גוף אמיתי, מקצועי וסופר יעיל. כ 20 מטר צינור שהותאמו בדיוק רב לסיר שלי משמשים כעת לקירור הבירה.
בקר הטמפרטורה מעיד על כך שיעילות הקירור כאן גבוהה.

אה, ואיך זה?

זהו, סך הכל הדברים מתקדמים יפה מאוד. לומדים דברים חדשים כל יום. אני מוצא את עצמי עושה חישובי כימיה ומתט'
שלא זכורים לי מימי בית הספר.
המטרה כרגע היא לעשות שינוי בנפחי הבישול תוך כדי שמירה על הרמה הקיימת ושימוש בציוד החדש.

מתכוננים במרץ

מתכוננים במרץ לקראת שישי הקרוב.
כתבתי כבר על זה בפוסט הקודם, אבל ההכנות בעיצומן.
הרבה בירה, הרבה כיף, מוזיקה טובה - יהיה כיף.
כמובן נוכחות חובה!

רק תזכורת - אני מגיע עם בטי ועם Dulce, עם כמה הפתעות קטנות וצ'ופרים.
צ'ופר דוגמה? כתבתי על אחד הליקרים כאן, והוא במקור הוכן פה. מאז ההכנה הראשונית שלו עברו כ 3 חודשים והוא... מעולה.

מה עוד?
הזכרתי כאן שאני עובד על שינוי קטן ואוטומיזציה של דברים בבישול. אז זה מתכוונן לקראת השלבים הסופיים בהחלט.
מה הספקתי השבוע?
השק החדש - מוכן.
בקר PID - יש, נבדק. נשאר רק להפוך את החיבורים שעליו לקבועים. יקרה עוד השבוע.
Termocouple - שודרג.... .

אני אדווח כאשר הכל יהיה פעיל ומחובר - אין שום בעיה לעשות שימוש במערכת גם ללא הבקר, אבל אני אחבר הכל השבוע.


מה עוד חדש בעולם?
שינויים במבשלת אלכסנדר - מעניין מאוד איזו השפעה תהיה, אם בכלל.
חגיגת מבשלות הבירה של מטה יהודה - לא לפספס.
העיקר הבריאות - אני לא אפספס אף הזדמנות שתדבר בשבחי אלכוהול בכלל ובירה בפרט בהקשר הרפואי.


נתראה בשישי הקרוב!

שבוע חדש

עוד שבוע חדש הגיע והוא בסימן עבודה בעיקר.
לא רק במקום העבודה, אלא המשך עבודה על setup הבישול.

הרבה דברים הסתיימו, הרבה חדשים מתחילים, אני עדיין ממתין למספר חלקים שעוד לא הגיעו כדי לסיים הכל, אבל צורה
כבר יש.

בינתיים דגמתי את Dulce - יצאה טובה מאוד. אין עדיין רשמים מסודרים, אבל כבר מסתמנת לה הצלחה גדולה. היא מאוד
מאוזנת, קלילה, ללא מרירות יוצאת דופן (הפעם) בצבעי אדום-חום.

מה עוד?
הוכרזו היינות הזוכים בתחרות  BEST VALUE 2012 - אני חייב לציין שחלק מהתוצאות הפתיעו אותי או שאופן תמחור היינות (מחירים מומלצים?) פשוט שונה ממה שאני מכיר. לא יודע, משהו מאוד מוזר קרה כאן.

בשישי סדנת טעימות גלנקדם וטומינטול בנורמה ג'ין בארגונו של תומר - יש עדיין מקומות, מי שיכול, מומלץ להגיע.

תערוכת היין הבינלאומית תתקיים השבוע - מומלץ להגיע.

DIY קטן בחלקים - חלק 1

כמו שסיפרתי לא מזמן התחלתי בשינוי קטן של setup הבישול שלי.
התהליך עדיין לא הסתיים, אני עדיין ממתין למספר חלקים ושינויים קטנים אחרונים.

קצת תמונות מהתהליך, כדי שלא ישעמם לכם.

לפני - מכינים חלקים

מוסיפים ברז חדש

Immersion Chiller DIY

גוף החימום החדש - כולל ריתוך והתאמה

חיבור ראשוני של גוף החימום לסיר

בדיקת אטימות לברז ולגוף חימום

סופ"ש אלכוהולי

חוץ ממספר שעות, רוב הסופ"ש הוקדש לאלכוהול, על סוגיו - הרבה פעילות.


Dulce בוקבקה במהלך הסופ"ש.
ה FG של  Dulce היה 1.022, גבוה מהצפוי. הבירה עצמה תהיה טובה, אולי לא בדיוק מה שחשבתי שאני אקבל, אבל היא מרגישה טוב, עוד לפני הביקבוק והזמן שהיא תבלה שם.
אני אדגום אותה בשבועות הקרובים ונראה מה יצא לנו שם.


למרות שאין קשר ישיר ל Dulce, הייתה לי תחושה שבאופן הבישול הנוכחי, יכולת השליטה שלי בתהליך אינה אבסולוטית.
מי שמכיר אותי יודע שזה לא טוב מספיק.
אז חלק גדול משעות הסופ"ש הוקדשו לתכנון והנעת התהליך. המטרה היא לבנות מערכת חצי אוטומטית שתאפשר לי, לפי פרמטרים קבועים מראש, לשלוט בתהליכים שקורים בזמן הבישול. כמובן שאין בעיה להזמין מערכות אוטומטיות שכאלו (לבישול בירה או בכלל) ולקבל את הכל מוכן - אבל איפה הכיף?
המערכת עצמה תהיה מנוהלת על ידי בקר (מתוכנת) שיאפשר לי את מירב השליטה על התהליך ותייתר חלק מהפרוצדורות הידניות שאני עושה כרגע.
אני מבטיח תמונות של המערכת אחרי שאסיים אותה. תהיו סבלניים.


כמו שהזכרתי בפוסט הזה, יצא לי להתעסק לאחרונה עם הכנת ליקרים.
הליקרים עצמם יצאו טובים, אבל מתוקים מדי. אחד הדברים שעשיתי היה לקחת את הקיים ולנסות לעשות אותם טובים יותר לשתייה. יצרתי מיקס חדש שמבוסס על הליקרים שהוכנו, הוספתי להם מעט טעמים נוספים (עישון קל, עוד פרי) והעברתי למיכל חדש. אחרי משחק של כשעה(דגמתי עם כפית.....) סביב איזון וטעמים נכונים, נראה שהגעתי לתוצאה טובה מאוד.
אני אתן למיקס\ליקר החדש להתמזג מעט לפני השתייה - זה יעשה לו רק טוב.


פוסטים מעניינים מהזמן האחרון:

תירס מקופסא בקרלסברג ובננה בהיינקן?!? - זיהוי טעמים ופגמים בבירה.

הנה הרשמים של ליאור על היינות שדגמנו פה.

בקטנה

קצת דברים מעניינים קורים בקרוב.

מה קורה השבוע?
- השבוע צפוי ביקבוק של Dulce, כנראה באיזור הסופ"ש. נקווה שיעבור חלק. עוד פרטים בהמשך.
- טעימת יינות עיוורת וספונטנית שמאורגנת על ידי מנהלי פורום היין ואלכוהול בתפוז. אנשים טובים, יינות ובירות תוצרת בית. מה רע? קצת רחוק, אבל שווה.

סדנת טעימות גלנקדם וטומינטול (וויסקי) באה אלינו לטובה, פרטים נוספים כאן.
האירוע הקודם של טעימות גלנפידיך שתומר ארגן היה הצלחה, ולכן אישרתי הגעה במהירות שלא הייתה
מביישת את יוסאין בולט. אני ממליץ ליצור קשר עם תומר (או איתי אם אתם רוצים) ולשריין מקום במהרה.
לא שיש קשר ישיר (אולי ברמת הוויסקי), אבל בשביל קצת לגרות אותכם, אני ממליץ לקרוא את את הפוסט הבא,
שמדבר על אחד ממותגי הוויסקי האהובים עליי - טאליסקר.

לכל דבר יש פעם ראשונה

לכל דבר יש פעם ראשונה.
בפעם הראשונה הייתה שתייה מאורגנת של בירות וליקרים שלי - ואני לא הייתי.
השארתי ארגז בירות מעורב מבטי וסינדי עם בקבוק לימונצ'לו ובקבוק ליקר פירות (שם כללי ל"שמתי
הרבה דברים, ערבבתי וקיוויתי לטוב").

התגובות הגיעו אליי למרות היעדרי, סה"כ הרשמים היו טובים, אפילו טובים יותר ממה שציפיתי.
כמו בעבר, בטי קיבלה תגובות חיוביות מאוד - היא בהחלט בירה מצויינת. אני חושב שבפינת הסטאוט יש מתכון מעולה, בפעם הבאה שאכין אותה, יש לי כמה שיפורים מינוריים, אבל המתכון יישאר ללא שינוי.
סינדי הייתה הפתעה מבחינתי. סינדי היא פצצת כשות פרחונית. מראש צפיתי שהיא תפנה לקהל שחובב מרירות על פני מתיקות. העניין שמי שתה ממנה בוודאי שם לב שהיא איננה מרירה כאשר לוגמים ממנה, שם היא מאוד מאוזנת ופרחונית, מכת המרירות באה כ after taste עם סיומת ארוכה ומרירה.
לאחר מספר לא קטן של בקבוקים ששתיתי ממנה, עלה הבדל מהותי בטעמי הבירה כאשר היא נלגמת ישירות מהבקבוק לבין מזיגה לכוס ושתייה איטית. הבירה מרגישה אוורירית יותר, המרירות מאט נחלשת והטעמים מרגישים מחוברים יותר.

והליקרים? נו מה יכול להיות. מי שאוהב מתקתקות באלכוהול שלו - אהב אותם. בסופו של דבר הליקרים קלים מאוד לשתייה למרות רמת האלכוהול הגבוהה.
מבין הליקרים, נראה שמה שחשבתי עליהם אכן היה נכון. הלימונצ'לו מעט מתוק מדי וליקר הפירות מצויין.

מי שהיה וטעם מוזמן להוסיף בתגובות או להעביר לי רשמים (טובים או רעים).
אני אשמח אם הרשמים יהיו מעט יותר מ"מעולה!" (באמת חשבתם אחרת?)
דוגמה להתרשמות שקיבלתי על סינדי, מטועם מוערך שיודע להעריך: "לדעתי היא מצויינת, גוף טוב מאוד, קצף וגזים במידה, טעם מצויין ואפטר טייסט מר, מצויין."
אני מפנה אותכם למה שרשמתי אני על הבירה - כאן.

אז מה קורה?

אז מה קורה?
יופי, תודה ששאלתם.

הרבה בירה עברה אצלי בשבוע האחרון, מלבד התערוכה שכתבתי עליה כאן.

חגיגת יומולדת הביאה אותי לשתות מרפיס סטאטוט בערב של בירה ללא תחתית.
אם לא הייתי מגיע כבר מבושם "קלות" שהגעתי לשם, זה היה נגמר ביותר מ5-6 פיינטים.
המרפיס עצמה הייתה חביבה מאוד, מזמן לא יצא לי לשתות אותה. זכרתי אותה מעט שונה, אבל למרות שהוגשה מעט
קרה מדי (תודה ל beer and beyond על הלינק), היא הייתה טובה.

מה שלום סינדי אתם שואלים?
עדיין אין לי רשמים מסודרים לגביה, למרות ששתיתי 2 בקבוקים ממנה.
סינדי עדיין לא מאוזנת ונראה שהיא באמת זקוקה ליותר זמן להבשיל - הטעמים העזים ובמיוחד המרירות
התאזנו יותר בבירה השניה - נראה בהמשך השבוע. בכל מקרה, רשמים צפויים לקראת הסופ"ש.

בראשון האחרון בביקור ב porter and sons הופתעתי לטובה לגלות שאינדירה של מבשלת הדובים התחילה
להימכר מחבית. אינדירה הייתה הבירה הטובה ביותר, לטעמי, בתערוכה, כתבתי על זה כמובן.
כעדכון נוסף, הבירה נמכרת גם בשטרן1 מחבית.

השבוע גם נראה שהליקרים שהוכנו התאזנו. טעימות צפויות השבוע, נראה מה אומרים החברה.

בישול נוסף צפוי השבוע, הפעם הניסוי הולך למקום אחר. הפעם הכיוון הבלגי ירים את ראשו עם מעט יותר מתיקות
ומרירות מעודנת (לשמחת ענת....).

המשך יבוא.

מבקבקים את סינדי

גם זמנה של סינדי הגיע.
ה FG של סינדי היה 1.018 מה שנותן לנו כ 5.2%.

סינדי יצאה חומה. ממש חומה.
הבירה לא מסוננת, עכורה עם ארומה חזקה מאוד של כשות.
אה, והטעם - מר. מאוד. הכשות מורגשת מאוד בפה. נראה איך היא תתייצב בהמשך ומה תהיה התוצאה הסופית.
כרגיל, ניתן לזמן לעשות את שלו.

אז מה עוד?


הכל מוכן להשבתה הפיזית שלי.
הכנתי חומר חדש לקריאה - שעשיתי עבודה דיי טובה והתאפקתי מלקרוא - והכל כדי שאני אוכל להקדיש לזה זמן כאשר
לא אוכל לעשות דברים אחרים.

מה עוד עשיתי בזמן האחרון?
בסוף השבוע האחרון נזכרתי בבחור בשם סער שדיי נעלם מבחינתי בשנים האחרונות מהמפה.
סער היה מבחינתי (ולא רק מבחינתי) אושייה לא קטנה בתחום הליקרים הביתיים (נמרוד תפס את מקומו בתחום ובכלל).
חיפשתי קצת מידע לגביו ונראה שבאמת גם האתר הישן שלו נעלם. בכל זאת הצלחתי לדלות קצת מידע ממנו.
היות שהיה לי קצת זמן פנוי לעצמי השבוע, החלטתי לעשות טסט קטן על הנושא.
יצרתי ב 2 מיכלים לא גדולים מיקסים חביבים והנחתי בצד. נחזור אליהם עוד כמה שבועות ונדווח על התוצאה.

בדומה לבירה ובכלל בכל תחום האלכוהול, זמן וסבלנות הם מצרכי חובה.
לא לכולם יש, ואני בטח לא ידוע כאדם הסבלני ביותר שיש.
אז חילטרתי מהצד.....
היות שתחום האודיו\ווידאו קרוב לליבי וההתעסקות הכמעט יומיומית עם רכיבים שונים ומשונים, קריאה, השתתפות פעילה
בפורומים ואירועים וכמובן התנסויות פיזיות בתחום, כתבתי ביקורת קטנה על נגן הבלוריי של פיוניר.

אז עד הפעם הבאה.......

עדכונים מהשטח

בעוד בטי מחכה בבקבוק לסיום התסיסה השניה והגיזוז, נעדכן קצת בכמה דברים.

אנג'י הולכת ומתעדנת. נראה שהזמן ובמיוחד מאז המעבר למקרר עושה לה פלאים.
בעיית ה gashing נעלמה (שלא תשוב...), הטעמים מרגישים מחוברים יותר.
הבקבוקים הולכים ונעלמים אחד אחרי השני ואפילו ענת (שלא אוהבת גזים בבירה ?!?!), אוהבת את הטעם שלה.

אז איך מעריכים בירה? אומנם מאמר לא חדש, אבל גדי דבירי מבירדי מנסה לשפוך קצת אור על הנושא. מומלץ לקרוא.

הבישול הבא יקרה ממש בקרוב, כנראה IPA, לא בטוח עדיין.
אני בכל מקרה רוצה לבשל עד סוף החודש הבא פעמיים, כי אני צופה להיות מושבת לתקופה מסויימת (ניתוח כזה או אחר) -
חייבים להצטייד במלאי בירות.......

Beers 2012 כבר ממש פה.
אני מקווה שיהיה מעניין, שנכיר מבשלות ומבשלים אחרים ואלי גם נלמד כמה דברים על כיוונים שמבשלים לוקחים את הבירות שלהם.
להבדיל ממה האירוע שקורה בהאנגר 11 מדי שנה, האירוע מוככון יותר לקהל המקצועי ולא רק לקהל הרחב (מאוד) ועם
הרבה מבשלים ביתיים, חלקם מתוך רשימת המומלצים בצד ימין בבלוג.

משהו אחרון - בית הטבק והיין בראשון חדש את האתר שלו. לרגל המאורע יש מבצעים מצויינים באתר, שווה לבדוק.
חובה- ייראון במחיר מעולה.

חדש חדש חדש

כן, חדש כאן.

אחרי הרבה זמן ובגלל שיש לי הרבה מה להגיד בהרבה נושאים, החלטתי להעלות קצת דברים על הכתב.

אז על מה נדבר כאן?
בעיקר על אלכוהול. ואלכוהול.
טוב, אולי על עוד כמה דברים.

הדברים שמעניינים אותי:
אלכוהול - בעיקר וויסקי ובירה.
אודיו ווידאו - חובב נלהב

כטוטליסט אמיתי, כל תחום שאני נכנס אליו, אני לומד אותו עד הסוף, על כל המשתמע מכך, הופך וחופר.
אני מגביל את עצמי למספר תחומים בגלל זה. יש גבול לכמה דברים ניתן להתעסק איתם.


ומי אני?

מתי
איש מחשבים (אינטרנט)
קראטיסט
מדריך צלילה
אוהב ים (לא להתלהב, בדרך למשיט 11,12,13)
חובב וויסקי בפרט ואלכוהול בכלל
מבשל בירה (מתחיל, מתחיל)
חובב אודיו ווידאו

אחד הדברים שאני מייעד לבלוג הזה הוא ללוות אותי בתהליך בישול הבירה שהתחלתי לעסוק בו לא מזמן.
אני מניח שיהיה שווה לעקוב.

אני אתחיל דווקא בייבוא של דברים ישנים שלי לכאן. נראה לאן נגיע.