פסטיבל סיום הקיץ והשקה של הבשורה המרה

ביום חמישי הקרוב נתארח בפסטיבל בירה לכבוד סיום הקיץ. הפסטיבל יתקיים בנינקאסי, הפאב של בירדי, החל מהשעה 18:00 ועד הלילה. החל מהשעה 21:30 תתחיל גם מסיבת ריקודים במקביל.

עמוד האירוע בפייסבוק.

הפסטיבל הגיע בתזמון מושלם עבורנו.
למה? כי זאת תהיה הזדמנות נהדרת להשיק את הבירה החדשה של הבשורה.

שמה בישראל, למי שעדיין לא יודע - "המרה" (הבשורה המרה....).
ESB נהדר, עתיר כשות (יחסית). הבירה נראית נהדר, טעימה להפליא (משוחד, אתם יודעים) ואני צופה לה הצלחה גדולה.
הכמות לא גדולה ואני צופה שהיא תאזל במהרה.

זה מה שיצא לי אחרי session טעימות:

Aroma(1-10)	Appearance(1-5)	Flavor(1-10)	Palate(1-5)	Overall(1-20)	Final (1-5)
5	4	7	3	10	2.9

כתבתי בחלק הראשון לגבי התהליך של בניית הבירה.

אני יכול להגיד שהתוצאה יצאה טובה. מושלמת? כנראה שלא, אבל הדרך נכונה ללא ספק.

מבחינת הקריטריונים שהגדרתי לבירה, עמדתי בהם בצורה יפה. הבירה בהירה (צהבהב עכור) ומרה (יחסית).

לשמחתי, הכשות לא עשתה שמות בבירה, אלא מצאתי כי היא משתלבת בצורה טובה עם המתיקות. 

אחד הדברים שתמיד העלו חיוך על פניי בפסטיבלים כאלה ואחרים, היה כאשר אחד המזדמנים לדוכן היה שואל "האם יש לך בירה לבנה?" (נו, אתם יודעים, של פעם). נראה לי שלמרות שלא לבירה הזאת הם התכוונו, "הבשורה המרה" בהחלט תוכל לענות על השאלה הזאת.

אברלור אבונא - טעימה השוואתית

שעלה הרעיון לעשות טעימה השוואתית של אברלור אבונא, גרסת חוזק החבית של המזקקה, מיהרתי לקפוץ על העגלה.
כמי שמחזיק באחת מהגרסאות הנ"ל, שמחתי על האפשרות להשוות בין אצוות שונות של המשקה.
גרסאות חוזק החבית אינן מהולות במים כדי לדלל את כמות האלכוהול שבו אלא מבוקבקות כמו שהן, מה ששומר על הטעם הגולמי של הוויסקי.

לפני שאתם קופצים אני אגיד שגם לי היו ספיקות בנוגע לטעימה - האם בכלל נצליח להרגיש הבדלים בין האצוות?.
אני מחשיב בדרך כלל טעימה מסוג זה כאחת מהקשות שיש. הרי הוויסקים בהכרח אמורים להיות דומים (עד כמה, בהמשך), מאותה משפחה עם מאפיינים דומים עד מאוד. האם נוכל לעלות על הניואנסים הקטנים שמפרידים בין האצוות?
לשמחתי, ההבדלים היו משמעותיים מספיק כדי שתהיה לנו תשובה ברורה לשאלה.

את הטעימה פתחנו דווקא בגרסאות "רגילות" של המזקקה, גרסאות ה 10,15,16

אברלור 10, 43% - אלכהולי באף, פירותי במידה, בסיס שרי ברור. וויסקי פשוט ולא מרשים.
אברלור 15, 40% - מעוגל, עדין, פירותי יחסית, בעל אף טוב. מעט אנמי ופשוט. הייתי ממליץ עליו למי שעושה צעדים ראשוניים בעולם הוויסקי.
אברלור 16, 43% - פירותי, מרוכז, מזכיר מעט גלנליבט, הרבה שרי. וויסקי טוב שעומד יפה בפני עצמו. כל מה שבא אחריו קצת השכיח אותו.


שש אבונות. משמאל לימין, 22, 28, 34, 35, 37, 38. חוזק ממוצע של 59%-60%

אברלור אבונא, אצווה 22, 59.3% - מתיקות חזקה באף, הרבה שרי (פדרו חימנז קופץ ישר לראש), מתוק מאוד, מרוכז. לאחר תוספת מים מעטה, הוויסקי התרכך. וויסקי נהדר, מספר 2 שלי ברשימה.
אברלור אבונא, אצווה 28, 59.7% - עצי, מעט וניל, מעודן מאוד, מעט טעמי אגוז. וויסקי מורכב ומדהים. הטוב ביותר בערב הזה, ללא ספק בכלל.
אברלור אבונא, אצווה 34, 59.5% - גס, אגרסיבי, מעט שרי, מרירות גבוהה. פחות מוצלח.
אברלור אבונא, אצווה 35, 60.3% - אלכוהולי מאוד, מזכיר אצטון, מתוק במידה. לטעמי החלש בטעימה.
אברלור אבונא, אצווה 37, 59.6% - פחות מריר ואלכוהולי מגרסת ה 35, חביב יחסית, לא מורכב כמו קודמיו.
אברלור אבונא, אצווה 38 - אני ויתרתי עליו. בשלב הזה חוש הטעם שלי הלך לטייל והיה לי מאוד קשה להבחין בדברים מיוחדים. ממי שטעם אותו עלה שלא מדובר בהברקה.

אצווה 28 הוכרזה כמנצחת של הערב.
אני יכול להגיד ששמחתי מאוד לשמוע את זה... אני הבאתי אותה.

לקינוח טעמנו את הווישניאק הביתי שלנו שהיווה ניגוד טעמים טוב לאגרסיביות של הוויסקים.

עוד סיכום בפורום תפוז.

עד הטעימה הבאה.....

* קרדיט לתמונות - שחף.

מתארחים אצל גל'ס (2) ושנה טובה!

איזו דרך נהדרת לחגוג את סיום השנה ביחד עם חברים מעולם הבירה.
המפגש (השני) של מבשלות הבשורה ו Long beerd אצל מבשלת גל'ס היווה הזדמנות נהדרת לסיים, לסכם ולחגוג שנה נהדרת, שנה שמהווה את ההתחלה לעתיד לבוא.
אני שמח שנפל בחלקי להכיר את האנשים הנפלאים שמרכיבים את תעשיית הבירה הביתית. הפרגון, העזרה ושמחת החיים הטבעית (או שלא - אנחנו עדיין אלכוהוליסטים...) של המבשלים היא תופעה שכיף לראות וחבל שלא רואים אותה גם בתחומים אחרים.
ההבנה של המשתתפים שרק על ידי צמיחה של של כולם ביחד, כיחידה אחת, עם הפרייה הדדית, ניתן יהיה להגיע לשינוי אמיתי בשוק הבירה בארץ.

בברכת שנה טובה, שנת אושר ועושר, בירה טרייה והרבה כשות.
לחיים!

ככה כולם נראו בסוף........

מתארחים אצל גל'ס

איזור מטה יהודה ממשיך להאיר לנו פנים.
בשבת הקודמת ובשבת הקרובה (15/9)  נתארח שוב אצל גל במבשלה.

מתוך עמוד האירוע בפייסבוק:

מבשלת Gal's מארחת את מבשלת הבשורה ואת מבשלת Long beerd.

מה בתוכנית?
המון בירות נהדרות של 3 המבשלות, מצב רוח טוב, מוזיקה, פינות ישיבה ו... אותי!
הזדמנות נהדרת לבקר באיזור המדהים, לשלב טיול משפחתי עם בירה טובה, ממש לפני החג.

המבשלות:
גל'ס
https://www.facebook.com/pages/Gals/207987742556391

Long Beerd
https://www.facebook.com/LongBeerd

הבשורה
https://www.facebook.com/Bsorabeer

פסטיבל הבירה של מטה יהודה - סיכום

גם השנה התקיים פסטיבל הבירה של מטה יהודה.
השנה התארחו בפסטיבל מספר מבשלות מחוץ לאיזור מטה יהודה, אבל הבסיס (הרחב) של מבשלות מהאיזור בלט.

לא עברתי על כל הבירות שהיו שם והתמקדתי בעיקר באילו שאינני מכיר או בכאלה ששתיתי בעבר ורציתי לראות האם משהו השתנה.

טאקוונביר, APA -
פירותית מאוד באף, השימוש בקסקייד בולט מאוד.
בפה יבשה מאוד (FG נמוך מאוד - הפוך ממני), מרירות גבוהה בסיומת שמעט מאפילה על הטעם הראשוני בפה. לטעמי קצת יותר מדי, אבל אני לא נחשב מאוהבי הז'אנר. הבירה מאוד מאוזנת - למי שאוהב ipa/apa - הנאה מובטחת.

גל'ס, דאבל S, סטאוט -
ריח קפה חזק באף, ללא אזכור כמעט למתיקות שתבוא בפה.
בפה מאוד מתקתקה, טעמי שוקולד בולטים, מרירות נמוכה יחסית, אלכוהולית (7.1%), בעלת גוף בינוני מלא, sweet stout אמיתי. טובה.

מנו
מבשלה חדשה, בת חצי שנה ממושב מטע. שילוב של 2 חברה שמייצרים גבינות (אם אני לא טועה) שהתחילו לעסוק גם בבירה. דיברתי איתם קצת, חלקתי עימם חלק מהאבחנות שלי לגבי מה שהם עושים והסתבר שקלעתי בול.
סטאוט- גוף קליל, חמצמצות יתר (טמפ' תסיסה גבוהה מדי). סטנדרטית, הגזה קלה, לא טובה במיוחד.
Brown Ale - גוף בינוני, ללא ריחות מודגשים באף, סתמית משהו.
Pale Ale - פירותית באף, גוף טוב, בנויה נכון, לא מרגשת במיוחד, אבל התחלה טובה.

שמשון
סטאוט - גוף מצויין, סיומת קצרה וחלשה, מרירות עדינה (מאוד). בירה טובה, אבל מעט סטנדרטית.
ESB - מעט פירותית, גוף מצויין, מאוזנת מאוד. משיחה עם החברה שלהם עלה כי המתכון הבסיס הוא ה Fuller's ESB clone, מה אגיד - הצליח להם. טובה מאוד.

אביר האלה
deep soul - עם סילאן, בולט (מדי) בטעם, גוף בינוני טוב, מעניינת מאוד. מתוקה לי מדי.
בלאק אייס - עם כוכבי אניס. פורטר מחוזקת באניס. טעמי מנטה חזקים בפה, מתקתקות במידה, גוף בינוני גבוה נהדר\ ראש קצף יפיפה. טובה יותר מהקודמת, אבל עדיין מעט שונה.

מבשלת העץ הבודד
IPA - צבע זהוב בהיר, ראש קצף יפה. טעמי כשות חזקים (הניחוש שלי - הנכון - היה fuggle). טעמי מרירות לא נעימים, לא מאוזנת מספיק למרות סיומת טובה שמשפרת את המצב. לי היה נראה שתוספת של dry hopping יעשו פלאים לבירה.
California steam ale - לא ממש מכיר את הז'אנר. מעט תפוז באף, גוף טוב, מאוזנת יותר מקודמתה. בירה טובה וקלילה.