יום רביעי, 29 באוגוסט 2012

עדכונים

לא כתבתי כבר מספר ימים משהו חדש, אבל זה לא אומר שאני שוקט על השמרים (הומור, אתם יודעים).

אז מה עשינו?
לקראת מעבר למזיגה בחביות בנוסף לבקבוקים. הרבה בירורים, הצקות (תודה לגל) ולבסוף גם הזמנה.
עכשיו החלק המבאס - מחכים.
אני מבטיח תמונות שהכל יהיה מוכן.

הבירה החדשה לבית הבשורה כבר ממש פה מעבר לפינה.
שמה בישראל - "המרה" (הבשורה המרה....).
ESB נהדר, עתיר כשות (יחסית). הבירה נראית נהדר, טעימה להפליא (משוחד, אתם יודעים) ואני צופה לה הצלחה גדולה.
צפי להשגה - בחודש בקרוב.

הווישניאק המשפחתי שלנו מוכן גם הוא.

לאחר session טעימות של הווישניאק, אני יכול להגיד שיצא מדהים!
לאחר הפחתת המזמינים מראש, תוך שבוע נציע כ- 30 ליטר למכירה.
מחיר צפוי - 60 ש"ח לבקבוק של חצי ליטר.


אני אעדכן בימים הקרובים על מספר אירועים ושיתופי פעולה שנרקמים ברקע - פרטים ממש (אבל ממש) בקרוב.

יום ראשון, 12 באוגוסט 2012

בונים - הגיגים - חלק I

זה לחלוטין מסוג הפוסטים המתמשכים. הפוסט הזה נמצא אצלי בעבודה מתמדת, שכל מספר ימים אני מוסיף\גורע\עורך משהו ממנו. אבל זהו, החלטתי שהגיע הזמן להתחיל לפרסם אותו. אני אחלק אותו לחלקים, כדי שלא יהיה ארוך יתר על המידה.

בשיחות בין מספר חברים, הבטחתי לתת מבט מבפנים לגבי אופן בניית מתכון חדש.
ברור שאין די בתכנון מקדים וכי כל מתכון דורש התאמה משלו, אבל אני אשרטט כאן בקווים כלליים את התהליך, לפחות את זה שאני עובר.
הפוסט הזה נכתב אצלי לאורך זמן והוא משקף את תהליך בניית הבירה החדשה של הבשורה.
שם כבר יש (לא "סינדי" ד"א), אבל איזו בירה?

זו באמת נקודת ההתחלה. איזה בירה אני רוצה לעשות? האם זה מחייב שיהיה משהו לחלוטין מהרפרטואר הקיים?
האם נקח סגנון מוכר או האם נבנה מתכון ו"נראה מה יצא"?
עיון בטבלת הסגנונות מציב בפנינו מגוון גדול יחסית של אפשרויות כשלכל סגנון יש חלוקה פנימית משלו.
אני החלטתי שאני צריך 2 דברים:
1. בירה מרה - דולסה בוודאי אינה עונה על הגדרת המרירות, וכך גם בטי.
2. בירה בהירה (יחסית) - שוב, בטי השחורה משחור ודולסה הג'ינג'ית האדמונית אינן בהירות.

מה זה בירה מרה? תנו מבט כאן. זהו מדד IBU, בעזרתו ניתן יהיה להעריך את רמת המרירות (סבלנות, פרטים בהמשך).
מה זה בירה בהירה? תנו מבט גם כאן. זהו מדד SRM, בעזרתו ניתן יהיה להעריך את הצבע (סבלנות, פרטים בהמשך).

מספר סגנונות עונים לדרישות שהצבתי. אני בחרתי ב Bitter.
לסגנון זה 3 תתי סגנונות שעיון בטבלת המדדים מראה כי תת הסגנון המתאים ביותר (עבורי) הוא ה ESB.
הוא עונה על הגדרות המרירות, על הגדרות הצבע וגם על רמת אלכוהול שמתאימה לי.

אוקיי, אז מה עכשיו?
קוראים. מחפשים בירות דומות. מה מאפיין את הסגנון? האם זה באמת מה שאני רוצה? האם אני יכול להגיע לתוצאה כזו ואפילו יותר? (אם אתם עוד פה, אתם יודעים את התשובה).

הסגנון הוא אנגלי קלאסי. ככזה, יש לבחור מרכיבים המאפיינים בירה שכזו.
על תהליך בחירת המרכיבים, בחלק הבא.


יום ראשון, 5 באוגוסט 2012

מסכמים אירועים

סופסוף קצת מנוחה.
הסופ"ש הביא עימו הרבה בירה, בשני אירועים נפרדים.



נתחיל בראשון - סמואל אדאמס לונגשוט 2012
היה אירוע נהדר, כיף גדול. המקום היה מאורגן בצורה טובה מאוד וסה"כ היה נוח לעבוד.
מספר לא קטן של מבקרים היה לנו - שתו, דיברו, ריכלו, העירו, שיבחו וכו'. העובדה שבאנו בצוות מתוגבר הצדיקה את עצמה - בחלקים של הערב פשוט לא הפסקנו לעבוד - 2 מוזגים והשלישי מעביר בקבוקים לקירור ומקירור.
המון מזל טוב לזוכים, ובראשם מבשלת החזיר השוטה על הזכייה הגדולה. שאפו!.
במהלך הערב הארוך יצא לי לשתות לא מעט (טוב נו, המון) בירה. כמו שציינתי לאחר הטעימה המוקדמת של הבירות המשתתפות בתחרות, מרבית הבירות היו לא טובות. מצאתי את עצמי מתקשה למצוא בירות שיכולתי להגיד שהן אכן טובות. מסתבר שאני לא היחיד. כבר בשיחות במהלך הערב עצמו, מספר אנשי בירה אחרים חזרו על אותה מסקנה. בעייתי משהו.
כמובן שהיו גם דברים טובים, לא הכל היה נורא.
מבחינתי האישית האירוע היה הצלחה. כמות האנשים שבאה וחזרה לשתות מהבירות שלנו היא המדד האמיתי עבורי. נכון, לא נרשמה זכיה, אבל כמו שאמרתי בחודשים האחרונים - אני מבשל מה שאני אוהב, מבשל מה שאני חושב שטוב. חוות הדעת של המבשלים האחרים היו מעולות וזה מבחינתי מה שקובע. כצפוי, אין לי מושג האם הבירה הייתה "שיפוטית" טובה או לא. האם היא דורגה גבוה או נמוך. לאלוהי התחרות פתרונים.
מי יודע, אולי לשנה הבאה אני אגיש בירה "שיפוטית". נראה.

רוצים עוד סיכומים?
הסיכום של אורן אבראשי לתחרות.
הסיכום של קרן לתחרות.

עוד תמונות - כאן


האירוע השני היה פסטיבל ה IPA בפורטר אנד סונס.
זה אומנם לא הסגנון שלי והייתי עייף מאוד מיום חמישי, אבל אני לא אפסיד אירוע שכזה.
השתדלתי לא לשתות הרבה ולהתמקד בדברים שאינני מכיר.
לא רשמים מסודרים (עייפות, זוכרים?) אבל אני אציין לטובה את קלרה IPA שהייתה הטובה ביותר שטעמתי באירוע. הגריזלי החדשה של הדובים הייתה חביבה אבל רחוקה מהאינדירה המעולה שלהם. בירה נוספת של הדובים שטעמתי הייתה ה "home alone",  שהייתה רחוקה ברמה משאר הבירות שלהם. ה trinity IPA של לאפינג בודהה הייתה נחמדה (משהו בסיומת היה חסר ופגם ברושם הכללי מהבירה) וגם שם לטעמי יש להם בירות עדיפות מזו. גם בזלת "עוג" IPA לא הרשימה אותי במיוחד.
אולי זה אני, אולי לא, מעטות ה IPA שאני מתחבר אליהן. נו טוב, לפחות אני לא מתייאש.