חדשות

עוד קצת חדשות.

אז יש בירת קיץ חדשה.
מדובר ב "אבטיחה", בירת חיטה ואבטיח (אמיתי. באמת).
בירה בהירה, עכורה, לא מסוננת (ולא מופסטרת....). הבירה מתוקה במידה ומרירה ברמה שמאפשרת (לי) לשתות ממנה כמו שצריך.
רמת האלכוהול הלא נמוכה של הבירה דיי נבלעת במסגרת הכללית שלה והיא פחות מורגשצ ממה שציפיתי.
סה"כ בירה נהדרת שתתאחים לאירועי הקיץ (תימזג מחבית בלבד).


בשבת הקרובה יריד בירות ישראליות במיץ' בר בראשון לציון

חתולים יקרים ושאר בני האדם
יום שבת 06.07 חוגגים במיץ' לתוצרת המקומית

MITCH BEERFEST
יריד בירות ישראליות - 21 סוגי בירות ממגוון המבשלות המובילות בישראל

איך זה עובד?
רק 20 שקלים בכניסה
מקבלים 4 שוברי טעימות בירה
ולוקחים את הכוס הביתה במתנה

-
בחסות של המבשלות:
לונג בירד, מוסקו והבשורה שיגיעו לפאב לעשות שמח לחתולים

מיץ' בר ראשל"צ
20 שקלים בכניסה ומחירי אלכוהול ואוכל הכי משתלמים בעיר
לפרטים נוספים ושמירת מקומות ישיבה/ על הבר - 03-9622261

לזרוב 33 א.ת.חדש ראשל"צ



סמואל אדאמס לונגשוט 2013 במסגרת פסטיבל הבירה בירושליים (7/8/2013, גן העצמאות, ירושליים).

שדרוג מערכת מזיגה

טוב תודה, איך אצלכם?

אחרי הרבה זמן ועניינים שאינם קשורים ישירות לעולם הבירה, אני שמח שאני מצליח למצוא את הזמן לחזור ולעדכן קצת בעניינים.

אז מה חדש?

מערכת המזיגה המופלאה שודרגה שוב.

למערכת נוספה קומה נוספת המאפשרת הוספה של עוד 5 ברזים (סה"כ 7).
בינתיים התווספו 2 סלילי קירור חדשים, מה שמאפשר הפעלה של 4 ברזים כרגע.

זה כמובן לא שווה כלום בלי קצת תמונות, לא?

יפה, לא?

בירס 2013 - סיכום

זהו, התערוכה הגיעה לסיומה.
התערוכה עצמה היוותה סיכום לתקופה לא קצרה של הכנות קדחתניות שכללו בישולים, ביקבוקים, שינוע ומעט לחץ.

עבורי זו הפעם הראשונה שהייתי משתתף פעיל בתערוכה, אם כי ההיכרות עם הפעמים הקודמות של התערוכה וניסיון מאירועים קודמים הקלו על ההכנות.
מזג האויר אתגר אותנו - לא היה פשוט להתמודד עם פלאי מזג האויר תוך כדי נסיונות נואשים להעמיס את הרכב - אבל בוודאי לא עצר אותנו. ההכנה המוקדמת שלנו לאירוע הוכיחה את עצמה, כך שנמנע לחץ מיותר ברגעים האחרונים או ביומה הראשון של התערוכה.
מבחינת הקהל שהגיע לתערוכה, שאפו לכל מי שהגיע ביום שלישי למרות מזג האויר. ברביעי המצב השתפר משמעותית, אם כי נראה לי שבשנה הקודמת היה מעט יותר קהל.

בתערוכה עצמה מזגנו את בטי ודולסה מחביות ואת הבשורה המרה מבקבוקים.
בטי הייתה מטריפה מהחבית, פשוט כך. אני לא חושב שהיה מישהו שלא אהב אותה. היא הייתה נהדרת.
דולסה הייתה בינונית מהחבית. אני לא בטוח שנעשה עימה חסד במקרה הזה - אני לוקח את זה כלקח לפעם הבאה, אני מבטיח לשפר את הנושא.



ההפתעה הגדולה מבחינת כולם הייתה הבשורה המרה. ה ESB שעבר גלגולים לא מעטים בתקופה האחרונה, התגלה כחביב הקהל ומספר אנשים לא קטן, כולל מציגים בתערוכה חזרו אליה שוב ושוב. לראיה גם מספר ביקורות על האירוע שכללו ביקורת על הבירה (אורן אבראשי ו בירבלוג). נראה שצפוי לה עוד עתיד.

אבל, אם תשאלו אותי, השוס של האירוע היה מערכת המזיגה המופלאה.
אני חושב שאם הייתי מוכר מערכות מזיגה, הייתי יכול לעשות לא מעט עסקאות באירוע. כמות האנשים שבאה, התעניינה, הציצה הייתה גדולה באופן יחסי. הרבה אנשים התלהבו מהקונספט, למרות שהוא מאוד נפוץ בארה"ב. אני חושב שכל מבשל, בכל גודל, צריך מערכת שכזו. פשוט כך.

תחרות בירת סוף העולם

בפוסט הקודם העלתי את תחרות בירת סוף העולם של מבשלת הבשורה.
אז אומנם קיבלתי כמה הצעות, אבל זרם ההצעות חלש ואתם מסוגלים ליותר.

נזכיר לכם את עיקרי הדברים:

פשוט. שלחו לי רכיבים, ברי השגה כמובן, שהייתם רוצים בבירה שלכם.
תרגישו חופשי להתפרע.

הרכיב שייבחר יזכה את המציע ב -
1. השתתפות מלאה בתהליך הבישול
2. בחירת שם לבירה
3. הרבה בירה.....

הצעות, בצירוף שם מלא ודרך התקשרות עמכם למייל - info@bsora.co.il

לעצלנים מביניכם, הנה 2 קישורים מבלוג חביב בנושא:
בירה עם בייקון?
בירות היסטוריות (והיסטריות)

סדנת בירות חריגות

סדנת בירות חריגות.... איזו כותרת לטעימה המונחית שנערכה בשישי האחרון בנורמה ג'ין על ידי שחר מ Beer and Beyond.

מה זה בעצם בירות חריגות? הכוונה כאן היא לבירות שנעשה שימוש ברכיבים חריגים ולא מקובלים בהכנת הבירה. חלק מרכיבים אילו, כמו שתקראו, באמת חריגים. אחרים אולי פחות, אך עדיין לא נפוצים (וכנראה מסיבה טובה...).

למי שלא זוכר או לא קרא, תזכורת קטנה לבירה שבושלה לפני מספר חודשים על ידינו ומכילה... פופקורן.

כיאה לטייטל של "בירות חריגות עם מרכיבים מוזרים", רוב הבירות מגיעות מארה"ב, אם כי גם לנו נציגות קטנה בנושא.

אז מה היה לנו שם?

כנען - קימל - ישראל
אף - מעט דבש, תפוח. מזכיר סיידר.
טעם - חלש, מתקתק, מזכיר שרי. ללא מרירות. קרמלי מאוד. הקימל כמעט ולא מורגש.
מראה - חום עכור, כמעט ללא קצף.
זכרתי אותה גרועה יותר ממה שחוויתי בשישי, אבל עדיין, סבירה ולא יותר.

mamma mia - אורגנו, בזיליקום, עבניות, שום (בירת פיצה...) - אילינוי, ארה"ב
בירה מייצור מסחרי, אך ה"אגדה"(?!) מספרת שהיה שימוש בפיצה אמיתית בזמן ה mash. לי נראה שכרגע הם עושים שימוש בתערובת תבלינים, דומינו'ס סטייל...
מראה - כתום אטום, כמעט ללא קצף
אף - אורגנו ובזיליקום שולטים. קשה לטעות כאן בכוונת המשורר.
טעם - חלקה יחסית, טעמי הפיצה מורגשים בעיקר באפטר טייסט ששם הבזיליקום שולט. מימית מדי, מעט שום בטעם.
שונה, מוזרה ו.... לא טובה.

Abita - פקאן - 5.2% , ארה"ב
מראה - אדמדם ונחושתי, צלול
אף - שילוב של עץ ומתכת (בולט מדי לטעמי).
טעם - שטוחה מאוד, אגוזית במידה. סתמית מאוד.

captain lawrence pumpkin ale - דלעת (תבלינים כנראה בשימוש - פלפל אנגלי, קינמון, מוסקט, ציפורן) - ניו יורק, ארה"ב
מראה - ענברי, נחושתי
אף - מתקתק מאוד, מוסקט וציפורן באף, מעט (מאוד) דלעת.
טעם - מאלטית מאוד, קרמלית, מתקתקה במידה, מוסקט. חביבה מאוד.

Harpoon, Rye IPA - שיפון - בוסטון, ארה"ב
מראה - ראש קצף יפה, כתום נחושתי
אף - נהדר, פרחוני מאוד (כנראה מהכשות, זה עדיין IPA... סנטינל?)
טעם - מצויין. הדרי המידה, מתקתק ומר. סיומת ארוכה ומרירה עם מעט שיפון. יבשה מאוד.
בירה נהדרת , אין צורך להיבהל מהשיפון. מי שלא רגיל לטעמי השיפון לא ישים לב שהיא כאן.

Kona, pipeline porter - קפה - הוואי
מראה - כהה וצלול
אף - קפה קפה קפה. קשה להבחין מעבר לכך.
טעם - גוף חלש. קפה נעים בטעם. מזכיר מאוד ממתקי שוקולד וקפה בשילוב חמאה (וורטרס אוריגינל מישהו?). ללא כשות בסיומת.
בירה חביבה מאוד.
גם לארצנו הקטנטונת יש נציגות דומה בשילוב קפה בבירה - Taekwonbeer, של אלכס פוקס עם ה Dark crow coffee stout.

Flying Dog, oyster stout - צדפות - מרילנד, ארה"ב
מראה - כהה אטום, קצף יפה
אף - מעט מחומצן, שונה (קשה לשים את האצבע בדיוק למה....)
טעם - סטאוט רגיל, האפטרטייסט מסגיר שימוש במשהו שונה, שללא ידע מקדים, קשה יהיה לשים עליו את האצבע.


תחרות בירת סוף העולם
אז איזה רכיב זוכה כאן בתואר הרכיב המוזר ביותר? איזו בירה הייתם רוצים לנסות בעצמכם?
אני אנצל את הפוסט הזה כדי להניע כאן תהליך.
תהליך? מה הוא רוצה עכשיו?
פשוט. שלחו לי רכיבים, ברי השגה כמובן, שהייתם רוצים בבירה שלכם.
תרגישו חופשי להתפרע.

הרכיב שייבחר יזכה את המציע ב -
1. השתתפות מלאה בתהליך הבישול
2. בחירת שם לבירה
3. הרבה בירה.....

הצעות, בצירוף שם מלא ודרך התקשרות עמכם למייל - info@bsora.co.il

אז מה חדש?

לא יצא לי לכתוב כבר לא מעט זמן, אבל זה לא אומר ששקטתי על השמרים....
אז מה חדש?

מתכוננים במרץ לקראת בירס 2013 שתיערך בהיכל נוקיה ב 8-9 לינואר.
פרטים מסודרים לקראת האירוע אפרסם בקרוב.
לבירס אגיע עם שלושת הבירות: בטי, דולסה ו"המרה", שלמי שעדיין לא יצא לטעום...
כנראה רק 2 מהבירות יהיו בברזים והשלישית תהיה מבקבוק. עדיין לא החלטתי מי תישאר בבקבוק. ההחלטה בקרוב.

בחמישי-שישי האחרונים, בצל האזעקות בתל אביב, התארחתי בפסטיבל האוכל בדיזנגוף סנטר במסגרת חגיגות ה 15 לפסטיבל. היה כיף, מתיש (כרגיל), אבל נהניתי מאוד.
שמחתי להציג ולמכור בנוסף לבירות שלי גם בירות ממבשלת גל'ס. היה מעניין להציג, להטעים ולספר מעט על הבירות שלו. חוויה שונה מהרגיל. הבירות - נהדרות כרגיל.

במסגרת הפסטיבל התראיינתי גם לערוץ מקומי (שידור חי!...) ובו סיפרתי קצת על המבשלה, הבירות ועל שוק בירות הבוטיק בארץ.
לינק לריאיון (הריאיון מתחיל ב 40:50).
תיהנו!

פסטיבל סיום הקיץ והשקה של הבשורה המרה

ביום חמישי הקרוב נתארח בפסטיבל בירה לכבוד סיום הקיץ. הפסטיבל יתקיים בנינקאסי, הפאב של בירדי, החל מהשעה 18:00 ועד הלילה. החל מהשעה 21:30 תתחיל גם מסיבת ריקודים במקביל.

עמוד האירוע בפייסבוק.

הפסטיבל הגיע בתזמון מושלם עבורנו.
למה? כי זאת תהיה הזדמנות נהדרת להשיק את הבירה החדשה של הבשורה.

שמה בישראל, למי שעדיין לא יודע - "המרה" (הבשורה המרה....).
ESB נהדר, עתיר כשות (יחסית). הבירה נראית נהדר, טעימה להפליא (משוחד, אתם יודעים) ואני צופה לה הצלחה גדולה.
הכמות לא גדולה ואני צופה שהיא תאזל במהרה.

זה מה שיצא לי אחרי session טעימות:

Aroma(1-10)	Appearance(1-5)	Flavor(1-10)	Palate(1-5)	Overall(1-20)	Final (1-5)
5	4	7	3	10	2.9

כתבתי בחלק הראשון לגבי התהליך של בניית הבירה.

אני יכול להגיד שהתוצאה יצאה טובה. מושלמת? כנראה שלא, אבל הדרך נכונה ללא ספק.

מבחינת הקריטריונים שהגדרתי לבירה, עמדתי בהם בצורה יפה. הבירה בהירה (צהבהב עכור) ומרה (יחסית).

לשמחתי, הכשות לא עשתה שמות בבירה, אלא מצאתי כי היא משתלבת בצורה טובה עם המתיקות. 

אחד הדברים שתמיד העלו חיוך על פניי בפסטיבלים כאלה ואחרים, היה כאשר אחד המזדמנים לדוכן היה שואל "האם יש לך בירה לבנה?" (נו, אתם יודעים, של פעם). נראה לי שלמרות שלא לבירה הזאת הם התכוונו, "הבשורה המרה" בהחלט תוכל לענות על השאלה הזאת.

מתארחים אצל גל'ס (2) ושנה טובה!

איזו דרך נהדרת לחגוג את סיום השנה ביחד עם חברים מעולם הבירה.
המפגש (השני) של מבשלות הבשורה ו Long beerd אצל מבשלת גל'ס היווה הזדמנות נהדרת לסיים, לסכם ולחגוג שנה נהדרת, שנה שמהווה את ההתחלה לעתיד לבוא.
אני שמח שנפל בחלקי להכיר את האנשים הנפלאים שמרכיבים את תעשיית הבירה הביתית. הפרגון, העזרה ושמחת החיים הטבעית (או שלא - אנחנו עדיין אלכוהוליסטים...) של המבשלים היא תופעה שכיף לראות וחבל שלא רואים אותה גם בתחומים אחרים.
ההבנה של המשתתפים שרק על ידי צמיחה של של כולם ביחד, כיחידה אחת, עם הפרייה הדדית, ניתן יהיה להגיע לשינוי אמיתי בשוק הבירה בארץ.

בברכת שנה טובה, שנת אושר ועושר, בירה טרייה והרבה כשות.
לחיים!

ככה כולם נראו בסוף........

מתארחים אצל גל'ס

איזור מטה יהודה ממשיך להאיר לנו פנים.
בשבת הקודמת ובשבת הקרובה (15/9)  נתארח שוב אצל גל במבשלה.

מתוך עמוד האירוע בפייסבוק:

מבשלת Gal's מארחת את מבשלת הבשורה ואת מבשלת Long beerd.

מה בתוכנית?
המון בירות נהדרות של 3 המבשלות, מצב רוח טוב, מוזיקה, פינות ישיבה ו... אותי!
הזדמנות נהדרת לבקר באיזור המדהים, לשלב טיול משפחתי עם בירה טובה, ממש לפני החג.

המבשלות:
גל'ס
https://www.facebook.com/pages/Gals/207987742556391

Long Beerd
https://www.facebook.com/LongBeerd

הבשורה
https://www.facebook.com/Bsorabeer

פסטיבל הבירה של מטה יהודה - סיכום

גם השנה התקיים פסטיבל הבירה של מטה יהודה.
השנה התארחו בפסטיבל מספר מבשלות מחוץ לאיזור מטה יהודה, אבל הבסיס (הרחב) של מבשלות מהאיזור בלט.

לא עברתי על כל הבירות שהיו שם והתמקדתי בעיקר באילו שאינני מכיר או בכאלה ששתיתי בעבר ורציתי לראות האם משהו השתנה.

טאקוונביר, APA -
פירותית מאוד באף, השימוש בקסקייד בולט מאוד.
בפה יבשה מאוד (FG נמוך מאוד - הפוך ממני), מרירות גבוהה בסיומת שמעט מאפילה על הטעם הראשוני בפה. לטעמי קצת יותר מדי, אבל אני לא נחשב מאוהבי הז'אנר. הבירה מאוד מאוזנת - למי שאוהב ipa/apa - הנאה מובטחת.

גל'ס, דאבל S, סטאוט -
ריח קפה חזק באף, ללא אזכור כמעט למתיקות שתבוא בפה.
בפה מאוד מתקתקה, טעמי שוקולד בולטים, מרירות נמוכה יחסית, אלכוהולית (7.1%), בעלת גוף בינוני מלא, sweet stout אמיתי. טובה.

מנו
מבשלה חדשה, בת חצי שנה ממושב מטע. שילוב של 2 חברה שמייצרים גבינות (אם אני לא טועה) שהתחילו לעסוק גם בבירה. דיברתי איתם קצת, חלקתי עימם חלק מהאבחנות שלי לגבי מה שהם עושים והסתבר שקלעתי בול.
סטאוט- גוף קליל, חמצמצות יתר (טמפ' תסיסה גבוהה מדי). סטנדרטית, הגזה קלה, לא טובה במיוחד.
Brown Ale - גוף בינוני, ללא ריחות מודגשים באף, סתמית משהו.
Pale Ale - פירותית באף, גוף טוב, בנויה נכון, לא מרגשת במיוחד, אבל התחלה טובה.

שמשון
סטאוט - גוף מצויין, סיומת קצרה וחלשה, מרירות עדינה (מאוד). בירה טובה, אבל מעט סטנדרטית.
ESB - מעט פירותית, גוף מצויין, מאוזנת מאוד. משיחה עם החברה שלהם עלה כי המתכון הבסיס הוא ה Fuller's ESB clone, מה אגיד - הצליח להם. טובה מאוד.

אביר האלה
deep soul - עם סילאן, בולט (מדי) בטעם, גוף בינוני טוב, מעניינת מאוד. מתוקה לי מדי.
בלאק אייס - עם כוכבי אניס. פורטר מחוזקת באניס. טעמי מנטה חזקים בפה, מתקתקות במידה, גוף בינוני גבוה נהדר\ ראש קצף יפיפה. טובה יותר מהקודמת, אבל עדיין מעט שונה.

מבשלת העץ הבודד
IPA - צבע זהוב בהיר, ראש קצף יפה. טעמי כשות חזקים (הניחוש שלי - הנכון - היה fuggle). טעמי מרירות לא נעימים, לא מאוזנת מספיק למרות סיומת טובה שמשפרת את המצב. לי היה נראה שתוספת של dry hopping יעשו פלאים לבירה.
California steam ale - לא ממש מכיר את הז'אנר. מעט תפוז באף, גוף טוב, מאוזנת יותר מקודמתה. בירה טובה וקלילה.

בונים - הגיגים - חלק I

זה לחלוטין מסוג הפוסטים המתמשכים. הפוסט הזה נמצא אצלי בעבודה מתמדת, שכל מספר ימים אני מוסיף\גורע\עורך משהו ממנו. אבל זהו, החלטתי שהגיע הזמן להתחיל לפרסם אותו. אני אחלק אותו לחלקים, כדי שלא יהיה ארוך יתר על המידה.

בשיחות בין מספר חברים, הבטחתי לתת מבט מבפנים לגבי אופן בניית מתכון חדש.
ברור שאין די בתכנון מקדים וכי כל מתכון דורש התאמה משלו, אבל אני אשרטט כאן בקווים כלליים את התהליך, לפחות את זה שאני עובר.
הפוסט הזה נכתב אצלי לאורך זמן והוא משקף את תהליך בניית הבירה החדשה של הבשורה.
שם כבר יש (לא "סינדי" ד"א), אבל איזו בירה?

זו באמת נקודת ההתחלה. איזה בירה אני רוצה לעשות? האם זה מחייב שיהיה משהו לחלוטין מהרפרטואר הקיים?
האם נקח סגנון מוכר או האם נבנה מתכון ו"נראה מה יצא"?
עיון בטבלת הסגנונות מציב בפנינו מגוון גדול יחסית של אפשרויות כשלכל סגנון יש חלוקה פנימית משלו.
אני החלטתי שאני צריך 2 דברים:
1. בירה מרה - דולסה בוודאי אינה עונה על הגדרת המרירות, וכך גם בטי.
2. בירה בהירה (יחסית) - שוב, בטי השחורה משחור ודולסה הג'ינג'ית האדמונית אינן בהירות.

מה זה בירה מרה? תנו מבט כאן. זהו מדד IBU, בעזרתו ניתן יהיה להעריך את רמת המרירות (סבלנות, פרטים בהמשך).
מה זה בירה בהירה? תנו מבט גם כאן. זהו מדד SRM, בעזרתו ניתן יהיה להעריך את הצבע (סבלנות, פרטים בהמשך).

מספר סגנונות עונים לדרישות שהצבתי. אני בחרתי ב Bitter.
לסגנון זה 3 תתי סגנונות שעיון בטבלת המדדים מראה כי תת הסגנון המתאים ביותר (עבורי) הוא ה ESB.
הוא עונה על הגדרות המרירות, על הגדרות הצבע וגם על רמת אלכוהול שמתאימה לי.

אוקיי, אז מה עכשיו?
קוראים. מחפשים בירות דומות. מה מאפיין את הסגנון? האם זה באמת מה שאני רוצה? האם אני יכול להגיע לתוצאה כזו ואפילו יותר? (אם אתם עוד פה, אתם יודעים את התשובה).

הסגנון הוא אנגלי קלאסי. ככזה, יש לבחור מרכיבים המאפיינים בירה שכזו.
על תהליך בחירת המרכיבים, בחלק הבא.

מסכמים אירועים

סופסוף קצת מנוחה.
הסופ"ש הביא עימו הרבה בירה, בשני אירועים נפרדים.

נתחיל בראשון - סמואל אדאמס לונגשוט 2012
היה אירוע נהדר, כיף גדול. המקום היה מאורגן בצורה טובה מאוד וסה"כ היה נוח לעבוד.
מספר לא קטן של מבקרים היה לנו - שתו, דיברו, ריכלו, העירו, שיבחו וכו'. העובדה שבאנו בצוות מתוגבר הצדיקה את עצמה - בחלקים של הערב פשוט לא הפסקנו לעבוד - 2 מוזגים והשלישי מעביר בקבוקים לקירור ומקירור.
המון מזל טוב לזוכים, ובראשם מבשלת החזיר השוטה על הזכייה הגדולה. שאפו!.
במהלך הערב הארוך יצא לי לשתות לא מעט (טוב נו, המון) בירה. כמו שציינתי לאחר הטעימה המוקדמת של הבירות המשתתפות בתחרות, מרבית הבירות היו לא טובות. מצאתי את עצמי מתקשה למצוא בירות שיכולתי להגיד שהן אכן טובות. מסתבר שאני לא היחיד. כבר בשיחות במהלך הערב עצמו, מספר אנשי בירה אחרים חזרו על אותה מסקנה. בעייתי משהו.
כמובן שהיו גם דברים טובים, לא הכל היה נורא.
מבחינתי האישית האירוע היה הצלחה. כמות האנשים שבאה וחזרה לשתות מהבירות שלנו היא המדד האמיתי עבורי. נכון, לא נרשמה זכיה, אבל כמו שאמרתי בחודשים האחרונים - אני מבשל מה שאני אוהב, מבשל מה שאני חושב שטוב. חוות הדעת של המבשלים האחרים היו מעולות וזה מבחינתי מה שקובע. כצפוי, אין לי מושג האם הבירה הייתה "שיפוטית" טובה או לא. האם היא דורגה גבוה או נמוך. לאלוהי התחרות פתרונים.
מי יודע, אולי לשנה הבאה אני אגיש בירה "שיפוטית". נראה.

רוצים עוד סיכומים?
הסיכום של אורן אבראשי לתחרות.
הסיכום של קרן לתחרות.

עוד תמונות - כאן


האירוע השני היה פסטיבל ה IPA בפורטר אנד סונס.
זה אומנם לא הסגנון שלי והייתי עייף מאוד מיום חמישי, אבל אני לא אפסיד אירוע שכזה.
השתדלתי לא לשתות הרבה ולהתמקד בדברים שאינני מכיר.
לא רשמים מסודרים (עייפות, זוכרים?) אבל אני אציין לטובה את קלרה IPA שהייתה הטובה ביותר שטעמתי באירוע. הגריזלי החדשה של הדובים הייתה חביבה אבל רחוקה מהאינדירה המעולה שלהם. בירה נוספת של הדובים שטעמתי הייתה ה "home alone",  שהייתה רחוקה ברמה משאר הבירות שלהם. ה trinity IPA של לאפינג בודהה הייתה נחמדה (משהו בסיומת היה חסר ופגם ברושם הכללי מהבירה) וגם שם לטעמי יש להם בירות עדיפות מזו. גם בזלת "עוג" IPA לא הרשימה אותי במיוחד.
אולי זה אני, אולי לא, מעטות ה IPA שאני מתחבר אליהן. נו טוב, לפחות אני לא מתייאש.

מיסים, גזירות ושאר ירקות. הפוגה

עוד מיסים, עוד גזירות.
אולי נעשה עם זה משהו? מבטלים את העלאת המס על בירה!
ממליץ לקרוא גם את זה שני שקלים ואגורה נכנסו לפאב…

הייתי יכול לכתוב עוד הרבה על הנושא, אבל אני אוותר. תקראו לזה ייאוש, תקראו זו התפכחות, זה לא משנה. עד שלא יהיה שינוי אמיתי כאן, כלום לא יקרה באמת.

בינתיים, רק כדי לא להפוך את זה לפוסט פוליטי אמיתי, הנה רשומה הומוריסטית שהועברה לי.
אז מתי אתה כבר לא מבשל חדש?

You make really good beer

You bore your friends to death discussing styles and ingredients

You come to grips with the reality of brewing: you'll never have a perfect brew session, but

you'll still make great beer.

You open the first bottle after 3 weeks, not the last one.

You have two brew sessions in a row without a boil-over.

Place both restaurants and bars on self written yet enforced "banned list" after they:

a.)Serve you beer in a 0.4 litre glass claiming it is a pint or use the term glass and pint

interchangeably and charge the pint price.

b.)Serve you beer in the improper beer glass ie. Hefeweizen in a English pint glass or Pils in the

same.

c.)Serve beer at the incorrect temperature ie. ultra cold Stout or warm Lager.

d.)When asked for list of served ales name lagers by their full name ie "Granville Island Lager".

e.)Commit any other conceivable beer atrocity and/or crime against Beer Drinking

Humanity.(This

You don't give a second thought to hot side aeration.

You've made more mistakes than a noob can think of.

You already know if glass or plastic is better or you don't care.

You've seen the Aluminium vs. Stainless steel question 1942 times.

having enough experience to realize: All this gear doesn't brew great beer -- I do!

You know what the calculations are.

You know how to do the calculations.

You know you don't need to do the calculations.

Spending more money on beer equipment in one day than most people would spend on buying

beer from major brewers in one year.

You visit a brew pub that brags about their "in house" brews, and find that your brews taste so

much better!

when you realize that no matter how much you know and have brewed, you'll never know it all.

You have all the skills and equipment necessary to have a HIGHLY profitable side business

should Prohibition ever happen again.

You stop worrying about what other people like and brew what you like.

You decide God wants you to start a brewery.

People complement your bad batches of beer

You actually understand all items above....

סיכום פסטיבל בירות בוטיק בדיזנגוף סנטר - מבט אחר

אני כמובן לא היחיד שהעלה סיכום ורשמים מהפסטיבל.
כל אחד ראה, חווה והתרשם מדברים שונים. אני אעלה לפוסט הזה מקבץ שכזה. לא כולם עדכנו את הבלוגים\אתרים ברשמים שלהם, אבל אני מבטיח לעדכן ככל שאני אמצא עוד.

סיכום של בועז מ Three Cats Brewery

הסיכום של קרן - פסטיבירה בסנטר
אנא קראו, אני אשמח לדעתכם על העמדה של קרן בנושא. למען ההגינות אציין שהייתה לנו שיחה מקדימה על הנושא.
מה אתם אומרים?

ראיתם סיכום נוסף? שלחו לי ואני אעדכן את הרשומה.

הצטרפתם לאירוע בפייסבוק?, לא? זה הזמן.

סיכום פסטיבל בירות בוטיק בדיזנגוף סנטר

זהו, הסתיים לו עוד פסטיבל. יומיים ארוכים, מתישים ומאוד (מאוד) מהנים עברו עלינו.
דיזנגוף סנטר ארח זו הפעם השניה את פסטיבל בירות הבוטיק במקביל ליריד האוכל הקבוע.

בשונה מפסטיבלי בירה אחרים, לי היה נראה שחלק גדול מהקהל, פשוט היה שם. הקניון נראה שוקק חיים (לא זכרתי אותו כך) וכך קיבלנו את ההזדמנות לחשוף קהל מעט שונה לעולם בירות הבוטיק ובירות ביתיות.

אנחנו מאוד נהנינו. היה כיף גדול, לדבר, לשתות, להסביר וכמובן לפגוש חברים ותיקים ולרכוש חברים חדשים.
מספר דברים בלטו מבחינתי מעל לכל:
1. החברות בין המבשלים המשתתפים. הפרגון והעזרה ההדדית הן לא משהו שרואים בכל יום בחברה שלנו. אני גאה להיות חלק מזה וכמובן לתרום באופן פעיל כמיטב יכולתי.
2. הפידבק מהקהל. בסופו של יום, התגובות מקרב המבקרים שוות הכל. במיוחד כיף גדול שהתגובות היו חיוביות (מאוד).
3. פידבק מקצועי. חשוב ביותר לקבל ביקורת מקרב אנשי מקצוע. זו הדרך להשתפר, ללמוד ולהתקדם. אני מברך על כל ביקורת ועל כל הזדמנות לשמוע מה אחרים חושבים על מנת לשפר את הקיים. אני חייב לציין כאן, מעל כולם, את אלעד, קולגה ממבשלת החזיר השוטה, שבמסגרת הביקור שלו בפסטיבל, הקפיד להקדיש לי זמן, להעביר ביקורת מקצועית, לחוות דיעה. תודה אלעד!

למי שעדיין לא הצטרף לעמוד הבשורה בפייסבוק, זה הזמן.
גלריית תמונות שלנו מהאירוע יש כאן וגם כאן.

זהו, עכשיו קצת מנוחה, נאגור כוחות חדשים לקראת הסמואל אדאמס לונגשוט 2012 שיערך ב 2 לאוגוסט במרינה בהרצליה. נשמח לראות אתכם שם!

הומור למבשל הביתי

קצת הפוגה מענייני טעימות, שתיה וכו'. קצת הומור למבשל הביתי, מה רע?

לא שחסר בדיחות או קטעים הומוריסטיים כאלו או אחרים על מבשלים ביתיים, אבל יש כאן ריכוז שכזה, הנה הטובים ביותר (בעיניי):

If you have 3 new coolers in the brewery, but 1 crappy old one for picnics

If you perform a 'mash-out' in the shower to halt enzyme action

If you watch your primary fermenter with the same intensity that a cat watches an aquarium

If the only time you clean your kitchen is just before brewing a new batch

If you've ever packed empty beer bottles home from camping

If you're a guy and you go to the bar to meet guys to talk homebrew with

If you rush to your closet if you hear the sound of glass breaking

If you're completely unaware that there's a Michael Jackson other than the beer writer

If you are the designated driver because you prefer not to drink mass produced beer

If your 4 year old asks Santa for a refractometer for you

If you do a protein rest when cooking spaghetti

If you actually look for cruddy sediment in the bottom of a beer, before you buy it

If you live in a small one bedroom apartment, and you have two refridgerators

If you get all your exercise from moving carboys

If you hate to wash the family dishes, but think nothing about standing over a sink for hours cleaning empty bottles

If your wife starts buying two of every kitchen utensil so she doesn't have to search the brewery when it's time to cook

If your asked your phone company if they have a phone number ending in 1056

If you can name at least 10 different varieties of hops, but can't name 10 congressmen

If you plan your family vacations by which breweries you can visit

If you've tasted the finest commercial beer and said, "I can do better."

If you have 45 gallons of bottled beer in the basement and wonder if you should double the batch you are brewing on Saturday

If you've ever had 6 or more cases of EMPTY beer bottles in your house before you had a party, not after

If you cancel a date because your wort hasn't reached pitching temperature yet

If you don't think that 10 gallons of beer is a lot

קרדיט כמובן ל Tastybrew.

זה מוכן

אחרי לא מעט המתנה הגיע הזמן לבקבק את הבירה שבישלנו ב The 3rd Brew Party.

הביקבוק היה מחבית שעבורי זו הייתה פעם ראשונה. אומנם התכנסנו אתמול ארבעתינו כדי לעזור, אבל אני עשיתי את מה שאני עושה הכי טוב - עמדתי ושתיתי בירה תוך כדי שאני משתדל לא להפריע למאמצי הביקבוק.


איך היא יצאה אתם שואלים? מצויינת, תודה.
בהירה, מרירה קלות, סיומת בינונית-קצרה, טעמי פופקורן קלים בפה ומעט (מאוד) באף. הבירה מאוד קלה - בירת קיץ אולטימטיבית.

סופ"ש הקרוב יוקדש לבישול נוסף ואולי גם לביקבוק. סה"כ אירועי הבירה שאהיה בהם מתקרבים והולכים ביחד עם דרישה הולכת וגוברת לבירות. סבלנות, כולם יקבלו.
מי שרוצה להגיע לאחד האירועים שאביא לו בירות לשם - שישלח לי הודעה באתר או בפייסבוק .

נתראה.

החבר החדש שלי

לבשורה יש חבר חדש - refractometer.
כחלק מניסיון השיפור התמידי שאני מנסה להכניס לתהליכי הבישול, החלטתי להחדש באחד כזה.
מה זה בעצם?
אם התעצלתם לקרוא (שמתי קישור בשבילכם, לא תקראו?), אז ה refractometer משמש למדידת צפיפות הסוכר בנוזל (יש עוד שימושים למכשיר, אבל כמובן שאנחנו מדברים בירה). המדידה מתבססת על העיקרון הפשוט שבודק את שבירת קרני האור בנוזל. לכל כמות סוכר ישנה רמת שבירת קרני אור מסויימת שעל ידי חישוב הזווית (להירגע, המכשיר עושה את העבודה בשבילכם. עצלנים) ניתן לדעת את רמת הסוכר, שהמכשיר מודד בסקלת Brix. 


למה זה טוב?
זה מאפשר לשפר משמעותית את הליך הבישול. ניתן להגיע לרמת דיוק גבוהה עד מאוד של ערכי ה SG במאש. בנוסף, היות שאין צורך "לבזבז" כמויות (כ- 250 מ"ל) של נוזל על מדידות בעזרת הידרומטר, ניתן לבצע כמות לא מוגבלת של מדידות.
בישול שישי האחרון של דולסה הוכיח את עצמו. רמת הדיוק הייתה מדהימה. גם ה SG בסיום המאש וגם ה OG היו מדוייקים עד מאוד. 
אני מרוצה. לא חשבתי שזה יהיה עד כדי כך משמעותי, אבל אני שמח שהתבדיתי.


מה חדש עוד?
את האתר החדש של הבשורה כבר ראיתם? למי שמעוניין בבירה, פשוט לשלוח לי הודעה דרך האתר.
עמוד הפייסבוק גם הוא באויר, באדיבותו הרבה של הברמן (האח). הצטרפו אלינו גם שם לעדכונים נוספים.


אני מזכיר לכם שאירוע מבשלי בירה ביתית בדיזנגוף סנטר אוטוטו מגיע. אשמח אם תבואו לפגוש ולשתות.

סופ"ש: חופש ומנוחה

סופ"ש האחרון עמד בסימן קצת חופש ומנוחה.
חופש ומנוחה כמובן אומר ששותים קצת, איך אפשר שלא? קצת רשמים, פחות מסודרים אומנם, אבל גם זה משהו.

חמישי בערב בנינקאסי, הופעה מעולה של דני גלבוע. חפשו, שווה!

בגזרת הבירות:
Isis Pale - מה אגיד לכם, לפחות אני לא מתייאש איתם. אני מנסה לא לבוא עם דעות קדומות לגבי הבירה שלהם, אבל אני פשוט לא מצליח למצוא בירה אחת שתהיה לטעמי. הבירה אמורה להיות קלילה ומרעננת (לפחות זה מה שכתוב עליה), בפועל, קיבלנו בקבוק מים. בירה סתמית, בהירה מאוד, ללא מרירות, ללא.... כלום. דיי, התייאשתי, מיציתי.
שפירא סטאוט - סטאוט טוב. טעמי קפה וקלייה, גוף בינוני. סה"כ חביב מאוד.
אוהרה סטאוט  - הייתי חייב לעצמי איזה סטאוט טוב לסיים את הערב. אין לי הרבה מה להוסיף, טובה מאוד.

שישי ביקור ביקב צ'ילאג שחגג את השקת ויונייה 2011.
זה כמובן לא היה העיקר מבחינתי. כל הפורטפוליו של היקב נטעם. לא נעבור על הכל, רק נציין לטובה את המרלו מסדרת vivo שלא זכרתי אותו טוב כל כך ואת הקברנה מסדרת solo שהיה נהדר.

מעבר לכך הקברנה פרנק של טוליפ מסדרת מוסטלי היה ליווי נהדר לקדירת בשר. יין פשוט וחביב שהרגיש מאוד בשל, אהבתי מאוד.

דרכנו לאן?

יצא לי לכתוב קצת לגבי הנושא לפני מספר פוסטים.
הזמן האחרון הביא איתו הרבה אפשרויות שנפתחו בפניי ולכן היה צורך לקבל מספר החלטות, קשות או לא, זה בעיניי המתבונן.

אני רוצה להפנות לסדרת מאמרים בשם "מבשלות בוטיק: לאן?" של שגיא קופר. רוצים להתייחס לזה כחומר מקדים? לכו על זה.
החלק הראשון
החלק השני

אז מה הוחלט? מה עושים בזמן הקרוב?

מכירה\תצוגה
אירועי הקיץ הקרוב יהוו הזדמנות טובה לבצע מיני "השקה" לבירות. זה לא אומר שעכשיו עוברים למוד ייצור\מכירה, רק לאחרונה הערתי על כך , אלא שאני מתכוון לפתוח את אפשרות קניית הבירות למעגל רחב יותר.

מיתוג
לוגו , תוויות לבקבוקים, פוסטרים חדשים והפתעות (לא מגלים הכל, נכון?). זה כמובן מתקשר לנושא שלמעלה. רוצה למכור? יש צורך להשקיע, למתג ולבדל. לצורך העניין נעזרתי ב Imagic, שעשו עבודה מעולה.
בנוסף, יש אתר חדש. לא מכירתי, לא מושקע כמו שהייתי רוצה אם היה לי יותר זמן, אבל כמשהו זמני, זה טוב מספיק.

מקום
חברתי לחברי מ Long beerd, ואחלוק עימו את המקום שלו. זה עדיין בישול ביתי ולא מעבר לכך. המקום קרוב, נוח, גדול ויאפשר לנו לעשות דברים ביחד ולחוד. זה יאפשר לי אכסון נאות של הבירה והציוד ויש מחשבות נוספות לגבי מה אפשר לעשות בנוסף. צפו להתפתחויות גם כאן.

בהצלחה לנו!