החבר החדש שלי

לבשורה יש חבר חדש - refractometer.
כחלק מניסיון השיפור התמידי שאני מנסה להכניס לתהליכי הבישול, החלטתי להחדש באחד כזה.
מה זה בעצם?
אם התעצלתם לקרוא (שמתי קישור בשבילכם, לא תקראו?), אז ה refractometer משמש למדידת צפיפות הסוכר בנוזל (יש עוד שימושים למכשיר, אבל כמובן שאנחנו מדברים בירה). המדידה מתבססת על העיקרון הפשוט שבודק את שבירת קרני האור בנוזל. לכל כמות סוכר ישנה רמת שבירת קרני אור מסויימת שעל ידי חישוב הזווית (להירגע, המכשיר עושה את העבודה בשבילכם. עצלנים) ניתן לדעת את רמת הסוכר, שהמכשיר מודד בסקלת Brix. 


למה זה טוב?
זה מאפשר לשפר משמעותית את הליך הבישול. ניתן להגיע לרמת דיוק גבוהה עד מאוד של ערכי ה SG במאש. בנוסף, היות שאין צורך "לבזבז" כמויות (כ- 250 מ"ל) של נוזל על מדידות בעזרת הידרומטר, ניתן לבצע כמות לא מוגבלת של מדידות.
בישול שישי האחרון של דולסה הוכיח את עצמו. רמת הדיוק הייתה מדהימה. גם ה SG בסיום המאש וגם ה OG היו מדוייקים עד מאוד. 
אני מרוצה. לא חשבתי שזה יהיה עד כדי כך משמעותי, אבל אני שמח שהתבדיתי.


מה חדש עוד?
את האתר החדש של הבשורה כבר ראיתם? למי שמעוניין בבירה, פשוט לשלוח לי הודעה דרך האתר.
עמוד הפייסבוק גם הוא באויר, באדיבותו הרבה של הברמן (האח). הצטרפו אלינו גם שם לעדכונים נוספים.


אני מזכיר לכם שאירוע מבשלי בירה ביתית בדיזנגוף סנטר אוטוטו מגיע. אשמח אם תבואו לפגוש ולשתות.

סופ"ש: חופש ומנוחה

סופ"ש האחרון עמד בסימן קצת חופש ומנוחה.
חופש ומנוחה כמובן אומר ששותים קצת, איך אפשר שלא? קצת רשמים, פחות מסודרים אומנם, אבל גם זה משהו.

חמישי בערב בנינקאסי, הופעה מעולה של דני גלבוע. חפשו, שווה!

בגזרת הבירות:
Isis Pale - מה אגיד לכם, לפחות אני לא מתייאש איתם. אני מנסה לא לבוא עם דעות קדומות לגבי הבירה שלהם, אבל אני פשוט לא מצליח למצוא בירה אחת שתהיה לטעמי. הבירה אמורה להיות קלילה ומרעננת (לפחות זה מה שכתוב עליה), בפועל, קיבלנו בקבוק מים. בירה סתמית, בהירה מאוד, ללא מרירות, ללא.... כלום. דיי, התייאשתי, מיציתי.
שפירא סטאוט - סטאוט טוב. טעמי קפה וקלייה, גוף בינוני. סה"כ חביב מאוד.
אוהרה סטאוט  - הייתי חייב לעצמי איזה סטאוט טוב לסיים את הערב. אין לי הרבה מה להוסיף, טובה מאוד.

שישי ביקור ביקב צ'ילאג שחגג את השקת ויונייה 2011.
זה כמובן לא היה העיקר מבחינתי. כל הפורטפוליו של היקב נטעם. לא נעבור על הכל, רק נציין לטובה את המרלו מסדרת vivo שלא זכרתי אותו טוב כל כך ואת הקברנה מסדרת solo שהיה נהדר.

מעבר לכך הקברנה פרנק של טוליפ מסדרת מוסטלי היה ליווי נהדר לקדירת בשר. יין פשוט וחביב שהרגיש מאוד בשל, אהבתי מאוד.

דרכנו לאן?

יצא לי לכתוב קצת לגבי הנושא לפני מספר פוסטים.
הזמן האחרון הביא איתו הרבה אפשרויות שנפתחו בפניי ולכן היה צורך לקבל מספר החלטות, קשות או לא, זה בעיניי המתבונן.

אני רוצה להפנות לסדרת מאמרים בשם "מבשלות בוטיק: לאן?" של שגיא קופר. רוצים להתייחס לזה כחומר מקדים? לכו על זה.
החלק הראשון
החלק השני

אז מה הוחלט? מה עושים בזמן הקרוב?

מכירה\תצוגה
אירועי הקיץ הקרוב יהוו הזדמנות טובה לבצע מיני "השקה" לבירות. זה לא אומר שעכשיו עוברים למוד ייצור\מכירה, רק לאחרונה הערתי על כך , אלא שאני מתכוון לפתוח את אפשרות קניית הבירות למעגל רחב יותר.

מיתוג
לוגו , תוויות לבקבוקים, פוסטרים חדשים והפתעות (לא מגלים הכל, נכון?). זה כמובן מתקשר לנושא שלמעלה. רוצה למכור? יש צורך להשקיע, למתג ולבדל. לצורך העניין נעזרתי ב Imagic, שעשו עבודה מעולה.
בנוסף, יש אתר חדש. לא מכירתי, לא מושקע כמו שהייתי רוצה אם היה לי יותר זמן, אבל כמשהו זמני, זה טוב מספיק.

מקום
חברתי לחברי מ Long beerd, ואחלוק עימו את המקום שלו. זה עדיין בישול ביתי ולא מעבר לכך. המקום קרוב, נוח, גדול ויאפשר לנו לעשות דברים ביחד ולחוד. זה יאפשר לי אכסון נאות של הבירה והציוד ויש מחשבות נוספות לגבי מה אפשר לעשות בנוסף. צפו להתפתחויות גם כאן.

בהצלחה לנו!

קצר: עדכונון + פרידה משחר

האמת שהרבה. אני אכתוב על זה בפירוט בפוסט הבא, אז לא לצפות לטיזרים.
נפחי הבישול גדלו ועימם כמובן כמות הבקבוקים. המטרה כרגע היא יצירת\צבירת מלאי קטן עבור אירועי הקיץ.
הזמן האחרון הוקדש כולו לבישול וביקבוק וכמובן לדברים שאני לא מספר לכם..... גם זמנם יגיע.

אני רוצה לנצל את הפוסט הקצר הזה על מנת להגיד המון תודה לשחר הרץ, שלמי שלא יודע, עוזב היום את הארץ לטובת הארץ הנידחת ההיא מעבר לים, שלא ברור מה יש לעשות בה. נו, אתם יודעים - ארה"ב.
אז המון תודה על כל העזרה שקיבלתי ממך (ואמשיך לקבל) , על הידע, הטיפים והסבלנות הרבה אליי.
שיהיה בהצלחה ואני מקווה להיפגש שוב בעוד מספר חודשים כאן או שם.

בהצלחה שחר!