סופ"ש ארוך - ביקבוק, פסטיבל ובישול

הסופ"ש הארוך מביא איתו כצפוי לא מעט דברים, בראשם פסטיבל הבירה השלישי של זמן אמיתי.

שישי התחיל מוקדם בבוקר עם אורי מ Long beerd. נפגשנו בבוקר על מנת לבקבק את הפורטר המעושנת שלו, לדבר וכמובן לשתות בירה. שתינו את ה Double IPA שלו, שהייתה אלכוהולית מאוד (כ 11% !!!), דבר שבלט במיוחד שהכוס התחממה מעט. הבירה עצמה טובה מאוד, כשותית ועוצמתית, עם גוף נהדר.

משם עברנו לפסטיבל הבירה השלישי של זמן אמיתי. כמות המציגים לא הייתה גדולה במיוחד ובעיקר חסרו המציגים הביתיים המוכרים. המקום עצמו היה מאורגן והיה נוח לעבור בין כולם. בעיקר שמחתי לפגוש מבשלים אחרים שבאו להסתובב, לדבר ולשתות.
הדובים, נגב ומייברוביץ היו עם הרפרטואר הטוב והקבוע שלהם והם בלטו לטובה על רקע המציגים האחרים.

מספר מבשלים קטנים שהיו שם בלטו לרעה מבחינתי. הבירות היו רעות, חלקן יותר וחלקן אפילו עוד יותר. ניכר שהיה צורך למלא את המקום עם עוד מציגים וכך יצא שהם הגיעו לכאן. הבירות שלהם היו פשוטות, לא איכותיות ובסיסיות. אני לא חושב שהיה להם מקום כאן. דבר נוסף שאפיין אותם היה המגוון הגדול של בירות שהן באו איתן - אחד מהם הגיע עם רפרטואר של 7 (!!!) בירות - הם פשוט יורים לכל הכיוונים. אני לא רואה הגיון בייצור בירה לשם הייצור, כאשר ישנן בעיות בסיסיות בבירות. המטרה המוצהרת של החברה האלה היא למכור. אני לא רואה את זה קורה כל עוד הבירות ברמה הזאת. מעבר לזה, הוצגו בירות מסגנון מסוים שבבירור הבירות לא היו שייכות לסגנון. לא מובן.
יוצא מהכלל כאן היא "ללה" של אלי בכר, שהייתה טובה. במיוחד ה Red Ale שלו, את החיטה פחות אהבתי.

יום ראשון יוקדש לבישול, כנראה בטי. אחלה דרך לחגוג את חג השבועות, שהוא לא לשכוח, חג הבירה.

חג שמח!

טעימת בירות אימפריאליות

עוד מפגש טעימות של beerandbeyond בנורמה ג'ין.
כרגיל היה מפגש נהדר, מעניין וזכינו לשתות בו מספר בירות שאינן בהיצע.
הנושא הפעם היה בירות אימפריאליות.
מה זה בעצם בירות אימפריאליות?
התעצלתי הפעם, הנה התיאור כפי שנלקח מאתר סמואל אדמס, לא נגעתי:
"בירות אימפריאליות נוצרו לראשונה ע"י מבשלות אנגליות כדי לספק את רצונה של הצארית קתרינה הגדולה. אלו היו בירות חזקות באלכוהול ועשירות בטעם גם כדי לשרוד את המסע מעבר לים הבלטי וגם כדי לקלוע לטעמה של הצארית הרוסיה. מדובר בבירות "גדולות" ועשירות הנותנות מימד חדש לסגנונות קלאסיים."

נתחיל?

southhampton public house, חיטה, double white , 6.6%
חמצמצה, פירותית, פרחונית, צהבהבה.
באף מעט שמרים, פירות הדר.
פה - קליל, חמצמצות מאוזנת עם מתיקות, לא מרירה, מימית, גוף קל מאוד, אלכוהול לא מורגש.
בירה סבירה, לא יותר.

אוגוסטינר, מקסימטור, דאבל בוק, 7.5%
מאלטית, מתקתקה, ראש קצף יפה, אדמדמה.
אף - המון מאלטיות, מתיקות - שזיף, דבש ומעט וניל.
פה - מתיקות גדולה, טעם של קומפוט של סבתא, קרמלי, אלכוהול מורגש, סיומת קצרה, יבשה מאוד, ללא מרירות מורגשת.
בירה נחמדה, מתאימה לחורף.

אומגן, Abbey Ale, ניו יורק, דובל, 8.5%
ראש קצף יפה וגבוה, אדמדמה
באף - הדר (תפוז), חמיצות
בפה - תפוז, אלכוהולית במידה, מתובלת (תפוז, אניס,כוסברה, כמון).
בירה טובה.

flying dog, דאבל pale ale, , מרילנד, 11.5%
אדמדמה, ראש קצף יפה, נקייה מאוד.
אף- המון כשות, מאלטית מאוד, מעט חמיצות, אפרסק ודבש.
פה - מרה, חזקה ואלכוהולית, מתקתקה במידה, מאוזנת.
בירה מצויינת ומיוחדת.

mad river, קליפורניה, double IPA, 8.6%
בהירה, דבשית
באף - כשות (אמרילו), פרחונית מאוד, הדר (אשכוליות).
בפה - מעודנת, אלכוהולית, גוף בינוני מינוס, מרעננת, מרירה במידה, סיומת ארוכה.
מעולה!

flying dog, גונזו, imperial porter, 9.2%
כהה מאוד, שוקולדית, קפה.
אף - קפה, שוקולד, מתיקות, כשות
בפה - מרירה, קלויה, יבשה, אלכוהולית, עישון קל, פירות יבשים - חרוב, תמר, תאנה, סיומת טובה ולא מרירה מדי.
טובה מאוד

thirsty dog, imperial stout, 9.7%
חומצתי, קפה
בפה - מרירה מאוד, אלכוהולית.
סבירה בלבד.

ערב שתייה קטן, הברקה גדולה

הבירות שהצטברו אצלי לאחרונה דרשו קצת תשומת לב.
התנצלתי בפניהן על ההזנחה (הפושעת?) וארגנתי ערב חברים קטן שמטרתו המוצהרת הייתה שתיית בירות, אך במסגרת המפגש ניסיתי להדריך את המשתתפים לגבי "טעימת בירות". נעזרתי במספר טפסים שיעזרו להם לשים את האצבע על כל אחד מהפרמטרים אותם ניתן לחוות בבירה.

לא הקפדתי הפעם באופן מסודר על רשמים,  אבל אני אנסה לתת מושג כללי לגביהם.

אז מה היה לנו שם?

סמואל אדאמס בלאק לאגר - מעניין. לא התרשמתי ממנה בפעם הקודמת ששתיתי ממנה וכלום לא השתנה.

הדובים, הדוקטור - מצויינת לטעמי. כתבתי עליה כבר כאן. אני חייב לציין שלא כולם אהבו אותה. ההבדל בין הארומה הפרחונית והמרירות שהם קיבלו בפה, דיי הפריעה להם.

גופרס, קלובסקה - אין מה לעשות. גופרס עושים בירות לא שגרתיות, שלא כולם מתחברים אליהן. אני חושב שהקלובסקה מתאימה לשתייה עם אוכל.

הדובים חצות, dark porter - טובה מאוד, השנייה הכי טובה ששתינו בערב. מאוזנת, מרירה במידה, גוף טוב. כולם אהבו.

גליל סטאוט - מימית מאוד, חסרת גוף, שטוחה ולא מעניינת במיוחד.

סמואל אדאמס imperial stout - בוא נעבור הלאה, טוב? גרועה.

גל'ס, talash,  imperial smoked porter - ללא ספק בכלל הבירה הטובה ביותר שהייתה כאן. יותר מזה, אני אעיז ואגיד שמדובר כאן באחת מהבירות הטובות ביותר ששתיתי בארץ. עד כדי כך. גוף מושלם, איזון בין מרירות למתיקות. הייתה כאן הסכמה גורפת לגבי מי הבירה הטובה ביותר. הפרוייקט שעומד מאחורי הבירה הזאת הופך את העניין כולו למעניין עוד יותר.

אוהרה סטאוט - טובה, כרגיל. מעט פחות טובה מבקבוק מאשר מחבית. קלה מאוד לשתייה.

אוהרה, irish red - לטעמי מצויינת. השאר פחות אהבו אותה. אני חושב שככה red ale אמור להיות. מאוזן מאוד. גוף טוב.

הבשורה, סינדי - סוג של הפתעה בכוס. סינדי התבגרה לה לאיטה וכמו שכתבתי כאן, היא בהחלט שונה לחלוטין ממה שהייתה לפני כן. הרוב אהבו אותה. לי נראה שיש עוד (הרבה) מה לשפר בה, אבל קיים סיכוי סביר שהיא תהיה הכיוון הבא מעבר לבטי ודולסה.


הנושא הגדול של הערב - היה דרכי לאן. אני לא אלאה אתכם בכל הפרטים, רק ש... צפו להפתעות.

שותים בירה

בשישי בבוקר הזדמנתי למבשלת גל'ס ממושב אביעזר לאחר שגל נחלץ לעזרתי (חוסרים חוסרים).
אז נכון שתכננתי לבוא רק לפרק זמן קצר, אבל דבר אחד הוביל למשנהו ומצאנו את עצמנו עושים סיור קטן במבשלה, מדברים "ציודית"(כמו ציוד, אבל של בירה) ועל עולם הבירה. אומנם השעה הייתה מוקדמת באופן יחסי, אבל כמו שאמרתי לגל, לעולם לא מוקדם מדי לבירה. תוך כדי שתיית הבירה (של גל כמובן), גל התגלה כאיש שיחה מרתק ואכן המפגש התארך לו מעל המצופה. אני מתכנן בזמן הקרוב (אם יהיה לי זמן) לתאם ביקור ארוך יותר במבשלה. אם מישהו מעוניין להצטרף - צרו איתי קשר.

בלי קשר, עוד קצת בירות עברו אצלי לאחרונה.

מאיברוביץ, APA, 6.8%
פרחונית באף, גוף מצויין, עכורה (לא מסוננת), מאלטית במידה, עתירת כשות עם סיומת ארוכה ומרירה (מעט פחות צפוייה), בירה טובה.

Aroma(1-10)	Appearance(1-5)	Flavor(1-10)	Palate(1-5)	Overall(1-20)	Final (1-5)
7	4	7	3	13	3.4

הדובים, עוקץ, Bitter

פרחונית באף, גוף טוב, חמיצות קלה, עתירת כשות עם סיומת קצרה יחסית אך מרירה, טובה.

Aroma(1-10)	Appearance(1-5)	Flavor(1-10)	Palate(1-5)	Overall(1-20)	Final (1-5)
8	4	7	3	11	3.3

הבשורה, סינדי, Bitter

פרחוניות קלה מאוד באף, גוף בינוני פלוס אטום למראה, אדמדמה, עתירת כשות, סיומת ארוכה ומרה, ראש קצף נהדר, אני מחבב אותה מיום ליום. מיוחדת. חובה לחובבי הכשות.

Aroma(1-10)	Appearance(1-5)	Flavor(1-10)	Palate(1-5)	Overall(1-20)	Final (1-5)
6	4	6	4	10	3.0

אירועי בירה

כרגיל, הקיץ הבא עלינו לטובה עמוס באירועי בירה, הנה קצת מידע, אם למישהו יש מידע על אירועים נוספים, אתם מוזמנים לשלוח לי.
כדי שיהיה לכם נוח, סימנתי לכם איפה אפשר יהיה למצוא אותי (כמציג כמובן, כסתם שיכור ששותה בירה אני מניח שאם תזרקו אבן - אני אחזיר לכם, למה אתם זורקים אבנים?).

פסטיבל הבירה השלישי בזמן אמיתי, תל אביב
מה בתוכנית: דוכני בירה, אוכל, מוזיקת רקע, הגרלות פרסים, סדנאות בירה, חנות לפריטים ממותגים ועוד.
מתי: יום ו', 25.05.12, 11:00-19:00
כמה: 30 ש"ח - כולל כוס טעימה למזכרת.
מחיר טעימת בירה (100 מ"ל)          5 ש"ח
מחיר שליש בירה   (330 מ"ל)        15 ש"ח
נ"ב: חובה לבוא.

יריד בירות בוטיק כחול לבן בפונדק הדב
מה בתוכנית: "במהלך כל היום נארח מבשלות בוטיק ישאליות עם בירות מעולות!! המבשלות יגיעו עם מיטב הברזים שלהן ויהיו כאן בכדי לתת לכם הסברים ותשובות והכי חשוב טעימות של הבירות המצויינות שלהם".
מתי: 2.6.12, יום שבת
איפה: שדרות הנשיא 135 חיפה
נ"ב: רחוק. כנראה לא אגיע.

פסטיבל "Rob Roi" בירה בעמק מס' 2
מה בתוכנית: דוכני בירה, אוכל, מוזיקת רקע ועוד.
מתי: 21/6 (18:00-24:00), 22/6 (12:00-17:00)
מחיר טעימת בירה (100 מ"ל)          5 ש"ח
מחיר שליש בירה   (330 מ"ל)        15 ש"ח
נ"ב: כנראה אקפוץ לבקר, במיוחד אחרי שידידי אלכס מטקוונביר יהיה שם.

*** "יריד יצרני בירה ביתית" ביריד האוכל של דיזנגוף סנטר
מה בתוכנית: "יריד יצרני בירה ביתית" ביריד האוכל של דיזנגוף סנטר - לא ברור?
מתי: 19/7 (12:00-20:00), 20/7 (10:00-16:00)
איפה: דיזנגוף סנטר, תל אביב
נ"ב: נו, אני שם. בואו לקנות בהמונכם.

*** סמואל אדמס לונג שוט VIII שנת 2012
תחרות הבירה השנתית של מועדון הבירה הישראלי – סמואל אדמס לונג שוט VIII שנת 2012
מה בתוכנית:  כל משתתפי התחרות יציגו דוכני בירה מתוצרתם בנוסף למספר דוכני בירה מסחריים מאת נותני החסות. במסגרת היום הנ"ל ייערך טכס הסיום והגמר הגדול ייערכו כמו בשנה שעברה, במרינה של הרצליה
מתי: 2/8
איפה: מרינה הרצליה
נ"ב: נו, אני שם (X2). בואו בהמונכם. הזדמנות לקנות ולשתות הרבה בירות מעולות. גם תחרות, גם שתייה, מה רע?

The 3rd Brew Party - סיכום

כיף.
סיכום יפה לא?

אז מה היה לנו שם?
קמנו מוקדם בבוקר, התארגנות מהירה (לי לא היה הרבה מה להביא), חותכים דרך השטח ונוסעים להביא את נועם משיבולת. הגענו דיי מהר למקום שכבר היה מוכן ומאורגן על ידי דגן (גם יצא חרוז על הדרך, שווה!!!), אחד הדובים. תגי שמות חיכו לנו במקום, שימושי מאוד, במיוחד לאילו שפחות מכירים.
היה נהדר לפגוש הרבה חברה מבשלים, להכיר כל מיני set up's שונים ומשונים ולראות שהחיידק עובד חזק, לא רק אצלי. כל מספר חברה התארגנו מראש לבשל - לטעמי הבישול הוא משהו שולי ביום שכזה, האנשים, השיחות וכמובן הבירות (כולם הביאו בירות - היה הרבה) הן העיקר.
אנחנו בישלנו American corn pilsner , כן, תירס, הבנתם נכון. כקילו תירס תפוח (ללא שמן) שימשו אותנו במתכון. כמו שסיפרתי, לשתות בירה היה חלק גדול מהיום הזה. זה הפך את הבישול שלנו, למשהו שיואב הגדיר - the pista way. אולי קצת פחות מדוייק, רווי בירה. אם אחרי יום כזה גם תצא בירה - רווח נקי שלנו.

לטעמי הנקודה העיקרית שצריכה להיות לקראת ימים שכאלו, היא להגדיר את המטרה. נכון, זה כיף להיפגש, לבשל ביחד ולהנות. אבל האם המטרה לא צריכה להיות לחשוף את הקהל שאינו מבשל לנושא? הרי אילו שבישלו, וכל אילו שביקרו, קשורים בדרך כזו או אחרת לתעשיית הבירה, אם הביתית ואם לאו. אירוע שכזה צריך להיות מפורסם יותר ולמשוך קהל. הוא לא צריך להיות מסחרי ולא למטרת רווח. הרווח יהיה מהגדלת החשיפה ומשיכת חובבים אחרים לתחום.

גם אורן כבר הספיק לסכם את זה יפה - כאן.

תודה לדגן ונועם על הארגון. היה מעולה.

מה עם קצת תמונות? יש כמובן.


שמים גרעינים בסיר

הסירים שאנחנו בישלנו איתם. גם אותי זה הצחיק קצת - תנאי שטח, לא?

ציידנית ה mash מתמלאת

מוסיפים פופקורן ל mash

אה, מסתובבים?

setup חביב של בועז

עוד setup מושקע

ועוד setup מושקע

עוד mash

מישהו רוצה משהו לשתות?

מדברים בירה

צעצוע חביב לשולף הבירה המהיר

בשר מישהו?

בשבילי נקניקייה. טוב 6.

פקה פקה בירה

מי שם בירה על השולחן שלי?

סוחטים את ה mash