DIY קטן בחלקים - חלק 2

עבר הרבה זמן מאז הפוסט הזה, שבו התחלתי לתאר את מה שאני עושה.
אז כן, המערכת פעילה, תקינה ואפילו בוצעו בה כבר מספר בישולים.
היא לא מושלמת, אני עוד לא מכיר אותה מספיק ואני עדיין לומד ומתאים את עצמי אליה.

הנה סיכום קצר וחוות דעת (לא מגובשת סופית) על כל אחד מהרכיבים החדשים:

סיר 50 ליטר עם גוף חימום מותאם - מאוד נוח. עדיין בשלבי התאמה לשימוש בנפח הזה. אני לומד מחדש את נושא
האידוי השונה בסיר. סה"כ הגוף עובד מעולה, מחמם מהר.

שק חדש - וואו. שיחוק אמיתי. תפירה לפי דוגמה שהבאתי. חזק, עם גומי עוטף לסיר, ידיות להרמה נוחה. מעולה.

בקר חשמלי - אין כמו deal extreme. מה ש $15 יכולים לעשות. מפעיל ומנתק את גוף החימום על פי הקביעה שלי.
ה thermocouple המשודרג שחיברתי אליו עובד נהדר.

immerssion chiller - גוף הקירור (מכאן) שבניתי - לא משהו. כאן התגייס לעזרתי חבר יקר, שבמספר שעות הכין
לי גוף אמיתי, מקצועי וסופר יעיל. כ 20 מטר צינור שהותאמו בדיוק רב לסיר שלי משמשים כעת לקירור הבירה.
בקר הטמפרטורה מעיד על כך שיעילות הקירור כאן גבוהה.

אה, ואיך זה?

זהו, סך הכל הדברים מתקדמים יפה מאוד. לומדים דברים חדשים כל יום. אני מוצא את עצמי עושה חישובי כימיה ומתט'
שלא זכורים לי מימי בית הספר.
המטרה כרגע היא לעשות שינוי בנפחי הבישול תוך כדי שמירה על הרמה הקיימת ושימוש בציוד החדש.

טעימת בירות אביביות

בשישי האחרון נערכה טעימת בירות אביביות בנורמה ג'ין.
את הטעימה העביר שחר הרץ מ beer and beyond.

אז מה זה בירות אביביות? האם בכלל יש דבר כזה?
לא. לפחות לא נראה לי. אולי ריח של פריחה? שאלה טובה.
ובירות חורפיות? האם בירה כבדה, אלכוהולית, עונה להגדרה הזאת?
האם בירות קיצייות הן בירות קלילות ?
בקיצור - כל עוד יש סיבה להתכנס ולשתות בירה - מה זה באמת משנה?

southern star - טקסס, בסגנון ביר דה גארד (צרפתי\בלגי), בירת בוטיק. באף הרבה הדר, בפה לתת
 כבד, מרירות מעודנת, סיומת קצרה, טעם לוואי (מתכתי? אולי). סה"כ חביבה ופשוטה.

2 brothers, בירה בשם ebelweiss, לא מתובלת. באף ציפורן ווניל, בפה וניל, חיטה, שמרים ואף
עישון קליל. בהירה מאוד, קצף יפה, בירת חיטה קלילה. טובה יחסית. אותי היא הפתיעה.

אביטה בוק - ניו אורלינס, בוק עונתי, 6.5%, באף מעט חמיצות שמסווה את השאר. בפה מרירות קלה,
יובש גבוה, אלכוהולית בפה. דיי משעממת.

williams brothers, alba - סקוטלנד, עושה שימוש במתכונים עתיקים. משיגה את המרירות שלה בעשבים
שהיו בשימוש לפני מאות שנים. לפי מתכון ויקינגי (?!), שימוש בענפי עץ אורן, אשח והדס, 7.5%. באף
פרחים חזקים, לתת, מאוד ייני. בפה עץ, שרף, קרמל, מלווה כל טעימה, חמיצות גבוהה מאוד. שונה מאוד
ממה שאנחנו מכירים. בירה טובה ושונה, לא מתאימה לכל אחד.

hennepin, אומגן, ניו יורק - סזון בלגי, 7.7%, ארומטית מאוד, לא כשותית. באף הרבה לימון, בפה חמיצות
גבוהה, מרירות קלה, רמת האלכוהול הגבוהה כמעט ולא מורגשת, מאוזנת מאוד. בעלת ראש קצף
גבוה ויציב. סה"כ בירה טובה מאוד.

peak IPA - פורטלמד, מיין. בירה אורגנית, 7.1%. באף מאוד פרחונית ועשבונית, ריחות אננס ומנגו.
בפה פירותי מאוד, מרירה, מעט טעם נחושתי. בסה"כ הטעם מאוד מאכזב לעומת הריחות שהיא מפיצה,
מעט לא מאוזנת, חסרת גוף.

stouds, double IPA - פנסילבניה, אדמסטון. באף מאוד ארומטית, ריחות תפוז, כשותית מאוד.
בפה מעט אלכוהולית, לא מאוזנת, מאלטית מאוד, מרה מאוד, כבדה.


סה"כ אירוע נחמד מאוד, עוד סיבה מצויינת לשתות בירה - מה יכול להיות רע?

סיכום תחרות בישול בירה ביתית - סיינט פטריק'ס דיי - אה, ניצחנו!

כיף גדול.
אחלה סיכום, לא?
באנו, שתינו, דיברנו, שתינו, שתינו, הצגנו, שתינו, שתינו, שתינו, זכינו, שתינו, שתינו, שתינו, שתינו, נפלנו.

מה היה?
הגענו בשעת בוקר מוקדמת יחסית לנינקאסי על מנת להתארגן לאירוע. מספר דקות לאחר מכן כבר היינו
מוכנים עם בירות קרות לראשוני המבקרים ועוד בירות בקירור להמשך.

המציגים הגיעו לאיטם והתחילו בהתארגנות בעצמם.
בין המציגים:
ללה , ג'מוס, jean, בועז לנר, קוביר, לאפינג בודהה, e.z beer.
חלקם ותיקים (מאוד), חלקם פחות, מאחורי חלקם שנים של הכנה וניסיון רב.

זרם האנשים שהיה דליל בתחילה הלך והתגבר תוך כדי שהזמן עבר. היה מרתק לשמוע את חוות הדעת
של אנשים שזו הפעם הראשונה שהם נתקלים בי, לפגוש מכרים, לקבל ביקורת ולהחליף רשמים עם אחרים.
עומס גדול נרשם בעת ההופעה (המצויינת) של הלהקה שליוותה במוזיקה אירית תואמת.

ההפתעה מבחינתי הייתה שהרבה, אבל הרבה אנשים אהבו מאוד את הבירות. אנשים שמעולם לא ראיתי
הגיעו אלינו ובפיהם בקשה לטעום אחרי שנשלחו על ידי אחרים.
אז התוצאה הייתה שניצחנו את התחרות, רוב הקהל הצביע לנו וזאת למרות שאת כמות האנשים שאני
מכיר, יכולתי לספור על 2 ידיים.

למען ההגינות אציין, שלטעמי הבירה של מבשלת ללה (אלי בכר) הייתה הטובה ביותר, וכן, אמרתי לו
את זה. אמרתי את זה בשלב מוקדם לפני פרסום התוצאות. לדעתי ולדעתו, העובדה שהבירה שלו לא
הייתה "אירית" אלא יותר בלגית, פגעה בו.

כשם שהחמאתי למתחרה אחר, קיבלתי מחמאה נוספת שהיא מבחינתי החשובה ביותר וזאת ממתחרים אחרים:
"חשבנו שאנחנו עושים סטאוט טוב, אבל הסטאוט שלך פשוט מעולה".

אנקדוטה נוספת - אחד הטועמים פנה אליי ובקש לתת לי ביקורת. כמובן שהקשבתי לו בקשב רב, תשפטו אתם:
"תשמע, איך אני אגיד את זה, הסטאוט מעט פשוט מדי ולא מתוחכם, יצא לך בול גינס..."
את זעקות השמחה שלי שלוו בהנפות ידיים באוויר - אי אפשר היה לפספס.

הגיעו אליי מספר פניות לגבי רכישת בקבוקים - זו אכן נקודה חשובה. כרגע, מלבד למקורבים, אין מכירה מסודרת של
בירות. אני עדיין מתלבט בנושא. אני אעדכן בהקדם.
במידה וכן, יהיו כנראה 2 מקומות שבהם ניתן יהיה להשיג כמויות מצומצמות של בקבוקים.

תודות:
ענת - על הדחיפה, הליווי והסבלנות.
אלעד - הברמן המקצועי האמיתי באירוע. שחק אותה. שאפו.
שחר הרץ - על העזרה, לימוד וליווי.
אסף - על המיתוג והעיצוב.
לכל אלו שהצביעו לנו ובמיוחד לאותה קבוצה קטנה (אילו מ2 הידיים...) שבאו ותמכו. תודה.

עד הפעם הבאה - אני הולך לשתות משהו, בינתיים, תהנו מעוד תמונות.

קרדיט לתומר על 2 התמונות הבאות, של הבירות שהצגנו:

מתכוננים במרץ

מתכוננים במרץ לקראת שישי הקרוב.
כתבתי כבר על זה בפוסט הקודם, אבל ההכנות בעיצומן.
הרבה בירה, הרבה כיף, מוזיקה טובה - יהיה כיף.
כמובן נוכחות חובה!

רק תזכורת - אני מגיע עם בטי ועם Dulce, עם כמה הפתעות קטנות וצ'ופרים.
צ'ופר דוגמה? כתבתי על אחד הליקרים כאן, והוא במקור הוכן פה. מאז ההכנה הראשונית שלו עברו כ 3 חודשים והוא... מעולה.

מה עוד?
הזכרתי כאן שאני עובד על שינוי קטן ואוטומיזציה של דברים בבישול. אז זה מתכוונן לקראת השלבים הסופיים בהחלט.
מה הספקתי השבוע?
השק החדש - מוכן.
בקר PID - יש, נבדק. נשאר רק להפוך את החיבורים שעליו לקבועים. יקרה עוד השבוע.
Termocouple - שודרג.... .

אני אדווח כאשר הכל יהיה פעיל ומחובר - אין שום בעיה לעשות שימוש במערכת גם ללא הבקר, אבל אני אחבר הכל השבוע.


מה עוד חדש בעולם?
שינויים במבשלת אלכסנדר - מעניין מאוד איזו השפעה תהיה, אם בכלל.
חגיגת מבשלות הבירה של מטה יהודה - לא לפספס.
העיקר הבריאות - אני לא אפספס אף הזדמנות שתדבר בשבחי אלכוהול בכלל ובירה בפרט בהקשר הרפואי.


נתראה בשישי הקרוב!

תחרות בישול בירה ביתית - סיינט פטריק'ס דיי

לצערי תחרות אתגר הסטאוט שנערכה בשנים האחרונות לא תיערך השנה.
לרגל סיינט פטריק'ס דיי תתקיים תחרות בישול בירה ביתית נושאת פרסים בסגנון אירי, סטאוט, אייל אדום וסיידר.
אירוע התחרות, בחסות חברת  י.ד עסקים (יבואני בירה אוהרה'ס), יערך ביום שישי 16.3.2012 (סמוך לסיינט פטריק דיי) בין השעות 11:00 ל- 16:00 בנינקאסי הפאב של בירדי.
בשונה מתחרויות הבישול הקודמות הבירה תישפט הפעם על ידי הקהל הרחב ולא על ידי חבר שופטים מצומצם.

מה יהיה?
כל משתתף יקים דוכן בו ימזוג לקהל את הבירות שיגיש לתחרות.
עלות הכניסה לאירוע היא 40 ש"ח. כל מבקר יקבל כוס בירה ממותגת אוהרה'ס, בקבוקון וויסקי קילבגן, קופון לכוס בירה אוהר'ס או סיידר מאגנרס, וטופס טעימות הבירות המתמודדות.
כל מבקר יקבל אפשרות לטעימה אחת מכל בירה המשתתפת בתחרות (80 מ"ל)

המבקרים יסמנו, על טופס שיקבלו בכניסה, את הבירה הטובה ביותר, לדעתם, וישלשלו את הטופס לתיבה.

בשעה 15:00 תיפתח התיבה והבירה שקיבלה את מירב הקולות תוכרז כמנצחת בתחרות.
המבקרים יוכלו לרכוש בירה מעבר לטעימה הנ"ל.

נכון - גם לי זה נראה כמו תחרות פופולריות ופחות כמו תחרות אמיתית (שהייתי מעדיף), אבל מבחינתי זו הזדמנות טובה להגיע ולקבל פידבקים לגבי חלק מהבירות. כתבתי על הנושא של הביקורת לפני כמה שבועות, נראה מה יהיו התוצאות.

עם איזה בירות אני בא?
שאלה מעולה, בטי ו Dulce יהיו הנציגות שלי, בטי במדור הסטאוטים ו Dulce כאייל אדום.
אני אביא עוד כמה הפתעות איתי, ללא קשר לתחרות עצמה, שווה לחכות.

אז כן, אני מצפה לראות את כולכם שם, מי שלא מכיר אותי אישית יותר ממוזמן לבוא ולהציג את עצמו.

נתראה ב- 16.3.2012 באירוע סיינט פטריק בפאב של בירדי - יהיה כיף!